Inspecção Sanitária I
Áreas Científicas |
Classificação |
Área Científica |
OFICIAL |
Segurança Alimentar e Saúde Pública |
Ocorrência: 2007/2008 - 1S
Ciclos de Estudo/Cursos
Sigla |
Nº de Estudantes |
Plano de Estudos |
Anos Curriculares |
Créditos UCN |
Créditos ECTS |
Horas de Contacto |
Horas Totais |
MIMV |
33 |
Plano 2007 a 2017 |
5 |
- |
5 |
80 |
135 |
Língua de trabalho
Português
Objetivos
1.Sensibilizar os estudantes para a importância da Inspecção Sanitária e o seu contributo para a Saúde Pública.
2.Fornecer os fundamentos científicos, técnicos e legais da Inspecção Sanitária de Alimentos.
3.Motivar para o exercício de funções na área da Higiene Pública Veterinária, na interface Saúde Animal-Saúde Humana.
4.Estimular a aptidão para a pesquisa de informação numa perspectiva multidisciplinar,por forma a integrar conhecimentos adquiridos no âmbito de outras disciplinas.
Programa
1.História e importância da Inspecção Sanitária de Alimentos: conceito clássico e integrado;
2.Perigos Sanitários dos alimentos;
3.Autocontrolo na Indústria Alimentar;
4.Legislação nacional e comunitária;
5.Estabelecimentos de abate e de laboração de carnes;
6.Transporte de animais e bem-estar animal;
7. Inspecção em vida e pós-morte;
8. Patologia e Decisões Sanitárias;
9. Enquadramento legal dos critérios de inspecção;
Bibliografia Obrigatória
Gracey J. F.;
Meat hygiene. ISBN: 0-7020-2258-6
Mossel D. A. A.;
Microbiologia de los alimentos. ISBN: 84-200-0561-4
Gil J. Infante;
Manual de inspecção sanitária de carnes. ISBN: 972-31-0884-4
Prandl Oskar 070;
Tecnología e higiene de la carne. ISBN: 84-200-0765-X
Bartels H.;
Inspección veterinaria de la carne. ISBN: 84-200-0268-80
Bibliografia Complementar
Bernardo, Fernando; Inspecção Sanitária dos Alimentos - História e Conceitos, Faculdade de Medicina Veterinária- Universidade Técnica de Lisboa , 2006
Bernardo, Fernando; Microbiologia das Carnes, Direcção Geral de Veterinária - MADRP, 2006
Trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and antimicrobial resistance in the European Union in 2004, EFSA, 2006. ISBN: 92-9199-016-7
Faust, EC; Beaver, PC; Jung RC; Agentes e vectores animais de Doenças Humanas, Fundação Calouste Gulbenkian, 1987
Métodos de ensino e atividades de aprendizagem
Ensino integrado. Aulas teóricas (assistência facultativa) e aulas práticas (assistência obrigatória) extra-muros em estabelecimentos de abate, salas de corte e desossa e indústrias de transformação de carnes.
As aulas teórico-práticas são reservadas à apresentação e discussão pública de temas trabalhados em monografia pelos alunos.
Tipo de avaliação
Avaliação distribuída com exame final
Componentes de Avaliação
Descrição |
Tipo |
Tempo (Horas) |
Peso (%) |
Data Conclusão |
Aulas da disciplina (estimativa) |
Participação presencial |
95,00 |
|
|
|
Total: |
- |
0,00 |
|
Obtenção de frequência
Frequência de dois terços das aulas práticas.
Fórmula de cálculo da classificação final
Somatário das classificações obtidas nos componentes de avaliação.
Provas e trabalhos especiais
não se aplica