Saúde Pública

Código:

MV425

Sigla:

SP

Áreas Científicas
Classificação	Área Científica
OFICIAL	Segurança Alimentar e Saúde Pública

Ocorrência: 2009/2010 - 2S

Ativa?	Sim
Unidade Responsável:	Estudos de Populações
Curso/CE Responsável:	Mestrado Integrado em Medicina Veterinária

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
MIMV	63	Plano 2007 a 2017	4	-	4,5	64	121,5

Língua de trabalho

Português

Objetivos

Dotar os alunos com os conceitos e fundamentos da Saúde Pública Veterinária (SPV) tal como esta é entendida, actualmente, em Portugal, na União Europeia e pelas organizações internacionais. Neste contexto incluem-se conhecimentos de enquadramento (político, económico, social) necessários para entender o contexto da SPV.
Proporcionar-lhes as chaves interpretativas que lhes permitam compreender e dar resposta às expectativas da sociedade face ao desempenho dos médicos veterinários no âmbito do exercício da sua actividade profissional.
Abordar os aspectos científicos, técnicos e legais bem como metodologias adoptadas para garantir a segurança alimentar, a saúde animal, o bem-estar dos animais e contribuir assim para os elevados níveis de Saúde Pública que os cidadãos europeus legitimamente esperam dos sistemas de produção de alimentos e da cadeia alimentar como um todo. Exercitar os alunos no uso das leis e métodos adequados para atingir esta finalidade.

Programa

Explicitação do programa de modo a que, cada tópico, coincida com uma hora (50 minutos) de aula teórica. A sequência de aulas e os temas poderão estar sujeitos a alterações.

1. Apresentação da disciplina
2. Introdução à Saúde Pública Veterinária
3. Segurança Alimentar – Fundamentos e enquadramento
4. Epidemiologia das doenças alimentares
5. Doenças veiculadas por alimentos
6. Factores que influenciam o metabolismo dos microrganismos
7. Fundamentos da prevenção das alterações nos alimentos
8. Análise de Risco em Alimentos e em Saúde Animal
9. Objectivos de segurança alimentar e critérios microbiológicos
10. Prevenção e controlo da segurança e qualidade dos alimentos I - HACCP
11. Prevenção e controlo da segurança e qualidade dos alimentos II - BOAS PRÁTICAS
12. Rastreabilidade
13. Legislação alimentar
14. Legislação do operador
15. Legislação dos controlos oficiais
16. Legislação dos critérios microbiológicos e dos sub-produtos
17. Organizações internacionais e SPV
18. Organizações nacionais e SPV
19. Bem-estar animal - Conceitos fundamentais e legislação
20. Sistemas da qualidade, certificação, organizações internacionais e marcas europeias
21. Medicamento veterinário - Legislação associada
22. Resistências a antibióticos, Gripe Aviária.
23. Raiva, West Nile
24. Salmonella, Campylobacter
25. E.coli, Listeria
26. Echinococose, Cisticercose

Bibliografia Obrigatória

S.F. Altekruse, M.L. Cohen, and D.L. Swerdlow; Emerging Foodborne Diseases, Emerging Infectious Diseases, 1997
Paul S. Mead, Laurence Slutsker, Vance Dietz, Linda F. McCaig, Joseph S. Bresee, Craig Shapiro, Patricia M. Griffin, and Robert V. Tauxe; Food-Related Illness and Death in the United States, Emerging Infectious Diseases, 1999
Robert V. Tauxe; Emerging Foodborne Diseases: An Evolving Public Health Challenge, Emerging Infectious Diseases, 1997
J. Rocourt, G. Moy, K. Vierk and J. Schlundt; The present state of foodborne disease in OECD countries, WHO Library Cataloguing-in-Publication Data, 2003. ISBN: 92 4 159109 9
Mossel D. A. A.; Microbiologia de los alimentos. ISBN: 84-200-0561-4
Diane Benford; PRINCIPLES OF RISK ASSESSMENT OF FOOD AND DRINKING WATER RELATED TO HUMAN HEALTH, ILSI Europe, 2001. ISBN: 1-57881-124-4
The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Annual Report 2008, European Communities, 2009. ISBN: 978-92-79-11202-7
THE COMMUNITY SUMMARY REPORT ON TRENDS AND SOURCES OF ZOONOSES AND ZOONOTIC AGENTS AND FOOD-BORNE OUTBREAKS IN THE EUROPEAN UNION IN 2008, The EFSA Journal (2010), 1496, 2010
Regulamento (CE) nº183/2005, 2005
Regulamento (CE) nº2073/2005, 2005
Regulamento (CE) nº1441/2007, 2007
Regulamento (CE) nº854/2004, 2004
Regulamento (CE) nº853/2004, 2004
Regulamento (CE) nº852/2004, 2004
Regulamento (CE) nº882/2004, 2004
Regulamento (CE) nº178/2002, 2002

Bibliografia Complementar

Jean-Louis Cordier; Microbiological criteria – Purpose and limitations, Mitt. Lebensm. Hyg. 95, 28–31, 2004
Martin Cole; Food safety objectives – Concept and current status, Mitt. Lebensm. Hyg. 95, 13–20, 2004
Leon Gorris; Performance objectives and performance criteria – Two sides of the food chain, Mitt. Lebensm. Hyg. 95, 21–27, 2004

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

Aulas teóricas: exposição oral de temas; análise de documentos e sua discussão quando se trate de legislação.
Aulas práticas: visitas a locais e estabelecimentos adequados ao ensino das matérias da disciplina, apresentação de temas por palestrantes convidados, realização de trabalhos práticos.

Tipo de avaliação

Avaliação distribuída sem exame final

Componentes de Avaliação

Descrição	Tipo	Tempo (Horas)	Peso (%)	Data Conclusão
Participação presencial (estimativa)	Participação presencial	60,00
	Total:	-	0,00

Obtenção de frequência

1. Duas frequências escritas, realizadas individualmente, com duração de 90 minutos cada, contribuem com 50% da nota final.
2. Uma monografia elaborada ao longo do ano, por grupos de 4 alunos, contribui com 25% da nota final.
3. Os relatórios dos exercícios das aulas práticas contribuem com 25% da nota final. As aulas práticas decorrem com grupos de 6 alunos no máximo.

Fórmula de cálculo da classificação final

Classificação Final = (0,5 * Nota das duas frequências escritas)+(0,25 * Nota da Monografia)+(0,25 * Nota dos Relatórios dos Trabalhos Práticos)

Pré-requisitos para aprovação final:
1. Obrigatório nota mínima de 7 a cada frequência escrita.
2. Presença obrigatória a pelo menos 75% das aulas práticas.
3. Nota mínima de 10 nos trabalhos práticos e de 10 nas monografias.
4. Presença obrigatória nas IV Jornadas de Saúde Pública Veterinária (a realizar em 12 de Junho).

Melhoria de classificação

Melhoria de nota, para quem tem aprovação é possível mediante a prestação de exame final oral e escrito nos dias consagrados para o efeito no calendários de exames.
Os alunos que não tenham notas teóricas que permitam aprovação, no regime de avaliação proposto, podem realizar exame de recurso. Apenas serão admitidos a exame de recurso os alunos que tenham as presenças e aprovação (mais de 10 valores) às aulas práticas e às monografias.

Observações

A bibliografia e os sumários da disciplina encontram-se disponibilizados em PDF no site.