I&D+i
A FCNAUP tem desenvolvido projetos onde o objetivo é valorizar os recursos alimentares endógenos e os produtos tradicionais, com destaque para o projeto Newfood – Food Technologies Valorization.
O projeto Newfood – Food Technologies Valorization tem como objetivo dinamizar o sector dos produtos alimentares tradicionais catalisando a transferência de conhecimento e de tecnologia entre as universidades envolvidas e as empresas.
Salientamos alguns dos projetos de I&D financiados em curso e com a participação de docentes da FCNAUP, que julgamos de interesse para a área das Ciências Gastronómicas:
- FEEDcities –Street food characterization in cities from Central Asia and Eastern European countries
- FOODnanoHEALTH - Qualidade e Segurança Alimentar, uma abordagem nano(tecnológica)
- iMC Salt - Desenvolvimento de equipamento inovador para Monitorizar e Controlar a adição de SAL - impacto no consumo
- NanoSTIMA - Macro-to-Nano Human Sensing: Towards Integrated Multimodal Health Monitoring and Analytics
- NEWFOOD - Food Technologies Valorization
- NutriSEA - Network of Universities and Enterprises for Food Training in Southeast Asia
- Portuguese Dietary Survey (2012-2015) - Support to national dietary surveys in compliance with the EFSA Guidance on General principles for the collection of national food consumption data in the view of a pan-European dietary survey
- SAFE FOOD - Development of a novel industrial process for safe, sustainable and higher quality foods, using biotechnology and cybernetic approaches
- SaltQuanti - Demonstração de dispositivo portátil para aquisição e processamento de dados para determinação do teor de sal em alimentos
- Utopia, Alimentação e Futuro - O modo de pensar utópico e a construção de sociedades inclusivas – Um contributo das Humanidades.
- Pratos confecionados com Laranja de Amares e Broa de Milho e Centeio, NewFood, 2021, Laboratório de Gastrotecnia da FCNAUP
- Pratos confeccionados com Sardinha, NewFood, 2021, Laboratório de Gastrotecnia da FCNAUP.
Recentemente, a FCNAUP fez uma comunicação de invenção "Snacks à base de leguminosas".
Vários docentes participam em Unidades de Investigação, Desenvolvimento e Inovação I&D+i de interesse para as Ciências Gastronómicas. São exemplos: REQUIMTE, Cintesis, INESC TEC, i3S. Ver mais na página do SIGARRA sobre I&D.
A FCNAUP tem igualmente promovido colaborações com entidades parceiras com a finalidade de desenvolver novos produtos e serviços em colaboração com várias empresas que produzem alimentos e refeições (Victor Guedes S.A., Cergold Indústrias Lda., Gertal, entre outras). Ver mais na página do SIGARRA "Serviço à Comunidade".