A FCNAUP tem desenvolvido projetos onde o objetivo é valorizar os recursos alimentares endógenos e os produtos tradicionais, com destaque para o projeto Newfood – Food Technologies Valorization.
O projeto Newfood – Food Technologies Valorization tem como objetivo dinamizar o sector dos produtos alimentares tradicionais catalisando a transferência de conhecimento e de tecnologia entre as universidades envolvidas e as empresas.
Salientamos alguns dos projetos de I&D financiados em curso e com a participação de docentes da FCNAUP, que julgamos de interesse para a área das Ciências Gastronómicas:
Recentemente, a FCNAUP fez uma comunicação de invenção "Snacks à base de leguminosas".
Vários docentes participam em Unidades de Investigação, Desenvolvimento e Inovação I&D+i de interesse para as Ciências Gastronómicas. São exemplos: REQUIMTE, Cintesis, INESC TEC, i3S. Ver mais na página do SIGARRA sobre I&D.
A FCNAUP tem igualmente promovido colaborações com entidades parceiras com a finalidade de desenvolver novos produtos e serviços em colaboração com várias empresas que produzem alimentos e refeições (Victor Guedes S.A., Cergold Indústrias Lda., Gertal, entre outras). Ver mais na página do SIGARRA "Serviço à Comunidade".