Publicações com os mesmos autores da publicação Microstructure of cheese: Processing, technological and microbiological considerations

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Outra Publicação em Revista Científica Internacional

Bovine whey proteins - Overview on their main biological properties

Madureira, AR (Autor) (Outra); Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2007

Indexação

Artigo em Revista Científica Internacional

Proteolysis in model Portuguese cheeses: Effects of rennet and starter culture

Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, EO (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

Indexação

Microbiological, rheological and sensory characterization of Portuguese model cheeses manufactured from several milk sources

Pereira, CI (Autor) (Outra); Franco, MI (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2011

Indexação

Influence of bacterial dynamics upon the final characteristics of model Portuguese traditional cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Graca, JA (Autor) (Outra); Ogando, NS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

Indexação

How three adventitious lactic acid bacteria affect proteolysis and organic acid production in model Portuguese cheeses manufactured from several milk sources and two alternative coagulants

Pereira, CI (Autor) (Outra); Neto, DM (Autor) (Outra); Capucho, JC (Autor) (Outra); Giao, MS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

Indexação

Contribution of specific adventitious microorganisms toward evolution of sugar and organic acid profiles throughout ripening of model Portuguese cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Franco, MI (Autor) (Outra); Gomes, EO (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

Indexação

Bacterial Dynamics in Model Cheese Systems, Aiming at Safety and Quality of Portuguese-Style Traditional Ewe's Cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Graca, JA (Autor) (Outra); Ogando, NS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2009

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