1.º lugar do "Projecto Seed" veio para a FFUP

Doutora Rita Alves ganhou o prémio com trabalho desenvolvido durante o seu Doutoramento

Rita Alves, estudante de Doutoramento em Ciências Farmacêuticas, foi a vencedora da 2.ª edição do projecto "Seed", desenvolvido pelo Grupo JMV (cafés Torrié e vinhos Borges, entre outros) que tem como objectivo principal aproximar os jovens universitários do mundo empresarial, estimulando a inovação e o conhecimento nas áreas de negócio em que o grupo actua (café e vinhos). "Café expresso: melhoria da qualidade química visando a saúde do consumidor" foi o título do projecto apresentado, e resultou do trabalho desenvolvido no âmbito do seu Doutoramento realizado na FFUP . Para Rita Alves o facto de o café ser uma bebida bastante apreciada em Portugal (em média 70% dos portugueses entre os 20 e os 65 anos consumirem pelo menos um café expresso por dia), e existirem estudos já publicados que indiciam que o consumo moderado desta bebida (3 a 4 chávenas por dia) poderá ter efeitos benéficos para a saúde, nomeadamente o menor risco de desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, diabetes tipo II, cirrose e asma, despoletaram o seu interesse pelo estudo que resultou na sua tese de Doutoramento. Analisando as duas espécies de café habitualmente utilizadas para preparação do Expresso em Portugal: o Arábica (mais aromático e suave) e o Robusta (mais amargo e utilizado habitualmente para dar corpo à bebida), concluiu que apesar do Arábica ser economicamente mais valorizado, a adição do Robusta à mistura de café comercial (o chamado Blend) é quimicamente mais benéfica uma vez que a actividade anti-oxidante da bebida é aumentada, assim como o seu teor em diversos compostos benéficos para a saúde. Poderá consultar aqui mais pormenores sobre esta e outras conclusões deste estudo. A cerimónia de entrega do prémio decorreu no passado dia 23 de Novembro.