Bioengenharia B-I
Ocorrência: 2001/2002 - 1S
Ciclos de Estudo/Cursos
Língua de trabalho
Português
Objetivos
Pretende-se aqui integrar conhecimentos dos alunos nos domínios da Engenharia Química (Fenómenos de Transferência, Engenharia da Reacção, etc.) e da Microbiologia e Bioquímica Microbianas (estes, leccionados nas disciplinas da Opção Bioenhgenharia do 4º ano), através da análise de diferentes processos industriais, como seja, a preservação da qualidade dos alimentos por acção do calor (pasteurização, esterilização) e o tratamento de efluentes em bioreactores (com biomassa em suspensão e biomassa fixa). Adicionalmente, são apresentados casos ilustrativos de interesse económico e efectuada uma visita de estudo.
Programa
1. Conservação de Alimentos
- Contaminação de Alimentos
- Pasteurização/Esterilização
de alimentos por condução/convecção
- Preservação de alimentos:
Congelação, Liofilização
- Esterilização por Radiação
2.Transferência de Massa e Reacção em Bioengenharia
- Fundamentos
- Reactores Biológicos (células em suspensão; biomassa agregada)
3. Apresentação de casos:
a) Tecnologia de Produção de Vinho; Vinhos portugueses; aromas dos
vinhos
b) Micotoxinas em produtos alimentares e respectivos métodos de preservação da qualidade alimentar
c) Uso de técnicas de biologia molecular para identificação de populações microbianas em bio-reactores
d) Processos de separação em Biotecnologia
4. Resolução de problemas relativos aos pontos 1. e 2. do Programa
5. Apresentação e discussão pelos alunos de artigos técnico-científicos no domínio da Biotecnologia
6. Utilização e desenvolvimento de programas de simulação para processos alimentares e/ou biológicos
7. Visita de estudo
Bibliografia Principal
- Doran, P.M., Bioprocess Engineering Principles, Academic Press, London, 1995
- Vieira, M.J., Transferência de Calor em Bioprocessos, Univ. Minho, 2000.
- Melo, L.F., Textos de Apoio (Bioengenharia B I), FEUP, 2001
Bibliografia Complementar
Blanch, H.W.; Clark, D.S., Biochemical Engineering, Marcel Dekker Inc., New York, 1996
Métodos de ensino e atividades de aprendizagem
A) Transmissão formal de conhecimentos:
- Aulas de exposição teórica complementadas por resolução de problemas ilustrativos
- Palestras proferidas por especialistas convidados
B) Análise de casos (aplicação integrada de conhecimentos adquiridos nesta disciplina e em disciplinas anteriores):
- Discussão de artigos científicos distribuídos aos alunos
- Utilização e Desenvolvimento de programas de simulação de processos
biotecnológicos e alimentares industriais
C) Visitas de estudo
Tipo de avaliação
Avaliação distribuída sem exame final
Obtenção de frequência
1) Frequência das aulas, de acordo com o estipulado no regulamento da FEUP
2) Mínimo de 8 valores em cada um dos dois trabalhos referidos em 3b) e média final de 10 valores
Fórmula de cálculo da classificação final
Média aritmética das classificações dos dois trabalhos referidos em 3b), condicionada à obtenção de um mínimo de 8 valores em cada deles
Provas e trabalhos especiais
ver 3b)
Melhoria de classificação
Realização de novos trabalhos da índole dos referidos em 3b)