Bioengenharia B-I

Código:

EQ506

Sigla:

BIOBI

Ocorrência: 2001/2002 - 1S

Ativa?	Sim
Curso/CE Responsável:	Engenharia Química

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
LEQ	6	Plano Oficial EQ a partir 1995	5	3,5	6	-
		Plano para Bachareis EQ a partir de 1996	2	3,5	6	-

Língua de trabalho

Português

Objetivos

Pretende-se aqui integrar conhecimentos dos alunos nos domínios da Engenharia Química (Fenómenos de Transferência, Engenharia da Reacção, etc.) e da Microbiologia e Bioquímica Microbianas (estes, leccionados nas disciplinas da Opção Bioenhgenharia do 4º ano), através da análise de diferentes processos industriais, como seja, a preservação da qualidade dos alimentos por acção do calor (pasteurização, esterilização) e o tratamento de efluentes em bioreactores (com biomassa em suspensão e biomassa fixa). Adicionalmente, são apresentados casos ilustrativos de interesse económico e efectuada uma visita de estudo.

Programa

1. Conservação de Alimentos
- Contaminação de Alimentos
- Pasteurização/Esterilização
de alimentos por condução/convecção
- Preservação de alimentos:
Congelação, Liofilização
- Esterilização por Radiação


2.Transferência de Massa e Reacção em Bioengenharia
- Fundamentos
- Reactores Biológicos (células em suspensão; biomassa agregada)

3. Apresentação de casos:
a) Tecnologia de Produção de Vinho; Vinhos portugueses; aromas dos
vinhos
b) Micotoxinas em produtos alimentares e respectivos métodos de preservação da qualidade alimentar
c) Uso de técnicas de biologia molecular para identificação de populações microbianas em bio-reactores
d) Processos de separação em Biotecnologia

4. Resolução de problemas relativos aos pontos 1. e 2. do Programa

5. Apresentação e discussão pelos alunos de artigos técnico-científicos no domínio da Biotecnologia

6. Utilização e desenvolvimento de programas de simulação para processos alimentares e/ou biológicos

7. Visita de estudo

Bibliografia Principal

- Doran, P.M., Bioprocess Engineering Principles, Academic Press, London, 1995
- Vieira, M.J., Transferência de Calor em Bioprocessos, Univ. Minho, 2000.
- Melo, L.F., Textos de Apoio (Bioengenharia B I), FEUP, 2001

Bibliografia Complementar

Blanch, H.W.; Clark, D.S., Biochemical Engineering, Marcel Dekker Inc., New York, 1996

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

A) Transmissão formal de conhecimentos:
- Aulas de exposição teórica complementadas por resolução de problemas ilustrativos
- Palestras proferidas por especialistas convidados


B) Análise de casos (aplicação integrada de conhecimentos adquiridos nesta disciplina e em disciplinas anteriores):
- Discussão de artigos científicos distribuídos aos alunos
- Utilização e Desenvolvimento de programas de simulação de processos
biotecnológicos e alimentares industriais

C) Visitas de estudo

Tipo de avaliação

Avaliação distribuída sem exame final

Obtenção de frequência

1) Frequência das aulas, de acordo com o estipulado no regulamento da FEUP
2) Mínimo de 8 valores em cada um dos dois trabalhos referidos em 3b) e média final de 10 valores

Fórmula de cálculo da classificação final

Média aritmética das classificações dos dois trabalhos referidos em 3b), condicionada à obtenção de um mínimo de 8 valores em cada deles

Provas e trabalhos especiais

ver 3b)

Melhoria de classificação

Realização de novos trabalhos da índole dos referidos em 3b)