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Artigo em Revista Científica Internacional

Secondary proteolysis in Serra cheese during ripening and throughout the cheese-making season

Macedo, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Role of adventitious microflora in proteolysis and lipolysis of Serra cheese: Preliminary screening

Macedo, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Evolution of free fatty acid profile during ripening in cheeses manufactured from bovine, ovine and caprine milks with extracts of Cynara cardunculus as coagulant

Sousa, MJ (Autor) (Outra); Balcao, VM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Effects of time of grape pomace fermentation and distillation cuts on the chemical composition of grape marcs

Silva, ML (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1999

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ISI Web of Knowledge - 45 Citações

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Effects of different ripening procedures on the final characteristics of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 9 Citações

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Comparative biochemical evolution during ripening of bovine, ovine and caprine cheeses manufactured with extracts of flowers of Cynara cardunculus

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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ISI Web of Knowledge - 27 Citações

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Changes of lactose, lactic acid, and acetic acid contents in Serra cheese during ripening

Macedo, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Caprine cheese with probiotic strains: the effects of ripening temperature and relative humidity on proteolysis and lipolysis

Gomes, AMP (Autor) (Outra); Silva, MLPC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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