Bioengenharia B-I

Código:

EQ506

Sigla:

BIOBI

Ocorrência: 1998/1999 - 1S

Ativa?	Sim
Curso/CE Responsável:	Engenharia Química

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
LEQ	14	Plano Oficial EQ a partir 1995	5	3,5	7	-
		Plano para Bachareis EQ a partir de 1996	2	3,5		-

Língua de trabalho

Português

Objetivos

Para além da aquisição de conhecimentos sobre os assuntos tratados nas aulas teóricas, pretende-se fomentar o espírito de iniciativa dos estudantes, obrigando-os a obter informação "fora" dos livros ou apontamentos das aulas.

Programa

Aulas teóricas
Aditivos e auxiliares de fabricação utilizados nas indústrias alimentares: definição, interesse e justificação do seu emprego. Agentes espessantes e/ou gelificantes: origem, estrutura química, propriedades reológicas em solução aquosa, interacções, utilizações industriais, perspectivas de mercado.

Trabalho prático
Os alunos, em grupos de dois ou três, elaboram uma pequena monografia sobre uma das classes de aditivos ou auxiliares de fabricação referidos nas aulas teóricas. Pretende-se, neste trabalho, que os alunos procurem obter, no exterior (fabricantes/importadores, organismos oficiais, indústrias utilizadoras, ...) informações pertinentes para a sua realização (para além da informação obtida na bibliografia posta à disposição na disciplina).

Bibliografia Principal

Additifs & Auxiliaires de Fabrication dans les Industries Agro-Alimentaires
J.L. Multon (coordenador)
Tec & Doc, Lavoisier, 1984.

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

Nas aulas teóricas, são utilizadas transparências com figuras e gráficos para ilustrar os conceitos ensinados.
O trabalho prático é acompanhado através de reuniões periódicas de cada grupo com o docente para discussão da evolução do trabalho.