Bioengenharia B-I

Código:

EQ506

Sigla:

BIOBI

Ocorrência: 1996/1997 - 1S

Ativa?	Sim
Curso/CE Responsável:	Engenharia Química

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
LEQ	27	Plano Oficial EQ a partir 1995	5	3,5	7	-
		Plano para Bachareis EQ a partir de 1996	2	3,5		-

Língua de trabalho

Português

Objetivos

Para além da aquisição de conhecimentos sobre os assuntos tratados nas aulas teóricas, pretende-se fomentar o espírito de iniciativa dos estudantes, obrigando-os a obter informação "fora" dos livros ou apontamentos de aulas.

Programa

Aulas teóricas:
Aditivos e auxiliares de fabricação utilizados nas indústrias alimentares: definição, interesse e justificação do seu emprego. Agentes espessantes e/ou gelificantes: origem, estrutura química, propriedades reológicas em solução aquosa, interacções, utilizações industriais, perspectivas de mercado.
Trabalho prático:
Os alunos, em grupos de dois ou três, realizam uma pequena monografia sobre uma das classes de aditivos ou auxiliares de fabricação referidos nas aulas teóricas. Pretende-se, neste trabalho, que os alunos procurem obter, no exterior (fabricantes/importadores, organismos oficiais, indústrias utilizadoras, ...) informações pertinentes para a sua realização (para além da informação obtida na bibliografia posta à disposição na disciplina).

Bibliografia Principal

Título: Additifs & Auxiliaires de Fabrication dans les Industries Agro-Alimentaires
Autor(es): J.L. Multon (coordenador), 1984