Análise Sensorial

Código:

AGR216

Sigla:

AGR216

Áreas Científicas
Classificação	Área Científica
OFICIAL	Ciências Agrárias

Ocorrência: 2011/2012 - 2S

Ativa?	Sim
Unidade Responsável:	Departamento de Geociências, Ambiente e Ordenamento do Território
Curso/CE Responsável:	Licenciatura em Ciências de Engenharia

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
L:AST	2	Plano de Estudos a partir de 2008	3	-	5	-
L:B	2	Plano de estudos a partir de 2008	3	-	5	-
L:CC	3	Plano de estudos de 2008 até 2013/14	3	-	5	-
L:F	1	Plano de estudos a partir de 2008	3	-	5	-
L:G	0	P.E - estudantes com 1ª matricula anterior a 09/10	3	-	5	-
		P.E - estudantes com 1ª matricula em 09/10	3	-	5	-
L:M	0	Plano de estudos a partir de 2009	3	-	5	-
L:Q	0	Plano de estudos Oficial	3	-	5	-

Língua de trabalho

Português

Objetivos

Apreender a análise sensorial como ciência e como ferramenta de controlo de qualidade e de desenvolvimento de novos produtos alimentares.

Programa

Introdução à análise sensorial.
Fisiologia dos sentidos e percepção dos atributos sensoriais
Sala de provas e paineis
Testes de discriminação
Testes de descrição
Testes afectivos
Organização de um estudo de avaliação sensorial
Aplicações práticas

Bibliografia Obrigatória

000104629
000104630. ISBN: 0-12-672690-6

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

Exposição teórica das matérias e discussão pelos alunos.

Tipo de avaliação

Avaliação distribuída com exame final

Componentes de Avaliação

Descrição	Tipo	Tempo (Horas)	Peso (%)	Data Conclusão
Participação presencial (estimativa)	Participação presencial	49,00
	Total:	-	0,00

Obtenção de frequência

Realização da apresentação.

Fórmula de cálculo da classificação final

50% apresentação e 50% exame final.

Melhoria de classificação

Prevalece o exame final.