Enoturismo em épocas festivas
Áreas Científicas |
Classificação |
Área Científica |
OFICIAL |
Turismo |
Ocorrência: 2019/2020 - 1S ![Requerida a integração com o Moodle Ícone do Moodle](/fcup/pt/imagens/MoodleIcon)
Ciclos de Estudo/Cursos
Língua de trabalho
Inglês
Objetivos
Os estudantes deverão adquirir conhecimentos sobre as perspetivas do consumidor face ao sistema: vinho, garrafa, rótulo e sistema de selagem. recorrendo a diferentes técnicas de perfil sensorial livre, englobando a avaliação do perfil emocional
Os estudantes deverão adquirir conhecimentos sobre estratégias de vendas e marketing aplicadas à promoção dos vinhos e de eventos em épocas festivas.
Os estudantes deverão adquirir experiência prática sobre a promoção de vinhos, com a realização de um estágio de Natal.
Resultados de aprendizagem e competências
Todos os grandes tópicos do programa permitirão a aquisição de conhecimentos e contribuirão para a compreensão do comsumidor e das estratégias de venda em épocas festivas, bem como das formas de apresentação/comercialização dos vinhos, com vista à maximização da experiência de consumo.
Modo de trabalho
Presencial
Programa
1) Perspetivas gerais sobre os determinantes do consumo alimentar e do consumo de vinho.
2) Perfis sensoriais e emocionais percebidos pelos consumidores relativas aos diferentes sistemas de vinho, garrafa, rótulo e encerramento: aplicação de perfis livres e de metodologias indiretas
3) Perspectivas do consumidor face ao sistema: vinho, garrafa, rótulo e sistema de fecho
4) Marketing e Estratégias de vendas applicadas no Natal e outras épocas festivas (estes tópicos serão apresentados com a participação de um conjunto de palestrantes convidados diretamente envolvidos no setor).
5) Estágio durante a época natalícia (02 a 22 de dezembro).
Bibliografia Obrigatória
Varela,P., Ares, G.; Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profiling, CRC press, 2014
Bibliografia Complementar
Spencer, C., Piqueras-Fiszman, B. ; The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining, Wiley Blackwell, 2014
Métodos de ensino e atividades de aprendizagem
Aulas teóricas expositivas e aulas práticas laboratorias de prova de vinhos com construção de perfis sensoriais e emocionais associados ao sistema garrafa, rolha, rótulo. por recurso a técnicas expeditas variadas.
As aulas do tópico 4 incluirão a participação de especialistas nas áreas do marketing e das vendas.
Estágio de curta duração em empresa do sector
Tipo de avaliação
Avaliação distribuída com exame final
Componentes de Avaliação
Designação |
Peso (%) |
Exame |
50,00 |
Trabalho de campo |
20,00 |
Trabalho laboratorial |
15,00 |
Trabalho prático ou de projeto |
15,00 |
Total: |
100,00 |
Componentes de Ocupação
Designação |
Tempo (Horas) |
Apresentação/discussão de um trabalho científico |
6,00 |
Estudo autónomo |
25,00 |
Frequência das aulas |
36,00 |
Realização de Estágio |
75,00 |
Trabalho de campo |
10,00 |
Trabalho escrito |
10,00 |
Total: |
162,00 |
Obtenção de frequência
Todas as aulas são de carácter obrigatória
Obrigatoriedade de realização do estágio de Natal
Obrigatória a apresentação do ensaio individual e dos relatórios de estágio, das visitas e das aulas práticas
Fórmula de cálculo da classificação final
50% classificação do exame final, com classificação mínima de 8,0 valores
20 % classificação do estágio de Natal (composta por relatório e avaliação da Instituição de acolhimento)
15 % ensaio individual sobre a relevância do vinho em ocasiões festivas, no país de origem do estudante
15% relatórios de trabalhos experimentais e das visitas de estudo
Trabalho de estágio/projeto
Estágio de Natal a decorrer de 2 a 22 de Dezembro
(duração mínima de 15 dias de trabalho, com um mínimo de 5 horas por dia)
Avaliação especial (TE, DA, ...)
Não aplicável
Melhoria de classificação
Apenas à componente de exame
Observações
No seguimento do Despacho Reitoral GR.06/12/2017, Artigo 12.º, alínea e), informa-se que os estudantes não estão autorizados a captar imagens ou som das atividades lectivas.
No caso particular das visitas de estudo, deverá ser previamente solicitada a autorização para a captação de imagens ou de som.