PREVALÊNCIA DE OCRATOXINA A EM ALIMENTOS E CONSEQUENTES PROBLEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

• Tipo: Artigo em Revista Científica Nacional
• Data: 2006

Autores

Nogueira S (Autor) Outra; Oliveira MBPP (Autor) FFUP

Revista

Título: Revista de Alimentacao Humana

Vol. 12 Nº 2

Páginas: 69-75

ISSN: 0873-4364

Editora: Sociedade Portuguesa de Ciencias da nutricao e Alimentacao

Classificação Científica

FOS: Ciências médicas e da saúde > Ciências da saúde

CORDIS: Ciências Físicas > Química > Química aplicada > Química alimentar

Outras Informações

Resumo (PT): A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina com propriedades cancerígenas, nefrotóxicas, teratogénicas e imunotóxicas. É produzida por fungos da espécie Penicillium e Aspergillus e ocorre naturalmente em todo o mundo em diversos produtos vegetais, como a cevada, o café em grão, o cacau e os frutos secos. Foi também detectada em produtos à base de cereais, em especiarias, em vinho, em cerveja, em sumo de uva e em produtos de origem animal, caso dos rins de porco. A sua ocorrência ubíqua no meio ambiente resulta numa provável e inevitável exposição humana. <br> <br> Palavras chave: Ocratoxina A, contaminante, toxicidade, exposição humana <br> <a target="_blank" href="http://www.spcna.pt/publicacoes/?imc=7n&publicacao=21&edicao=60&fmo=pa "> Texto integral </a> <br>

Abstract (EN): Ochratoxina A (OTA) is a mycotoxin with carcinogenic, nephrotoxic, teratogenic and immunotoxic properties. It is produced by several fungi from Penicillium and Aspergillus species and occurs naturally in a variety of vegetal products such as cereals, barley, coffee beans, cocoa and dried fruits all over the world. It has been detected also in products derived from cereals and others such as spices, wine, beer, grape juice and in products of animal origin, as pig kidney. It’s wide distribution in environment induces a probable and inevitable human exposition. <br> <br> Key Words: Ochratoxin A, contaminant, toxicity, human exposition <br> <a target="_blank" href="http://www.spcna.pt/publicacoes/?imc=7n&publicacao=21&edicao=60&fmo=pa "> Full text</a> <br>

Idioma: Português

Tipo (Avaliação Docente): Científica