Caracterização da Oferta Alimentar da Refeição Almoço e Lanche em Creches Portuguesas: Resultados do Projeto "Creche com Sabor e Saúde" C2S

• Tipo: Artigo em Revista Científica Nacional
• Data: 2024

Autores

Pita, O. (Autor) Outra; Teixeira, B. (Autor) Outra; Nova, L. (Autor) Outra; Dias, I. (Autor) Outra; Conceição, M. (Autor) Outra; Cidade Coelho, B. (Autor) Outra; Ferreira, L. (Autor) Outra; Jorge, A. (Autor) Outra; Monteiro, M.dC. (Autor) Outra; Santos, Cristina (Autor) FCNAUP; Rodrigues, Sara (Autor) FCNAUP; Rocha, Ada (Autor) FCNAUP; Gonçalves, A. (Autor) Outra; Afonso, Cláudia (Autor) FCNAUP

Revista

Título: Acta Portuguesa de Nutrição

Nº 37

Páginas: 6-13

ISSN: 2183-5985

Indexação

Scielo Portugal

Classificação Científica

CORDIS: Ciências da Saúde

FOS: Ciências médicas e da saúde

Outras Informações

ID Authenticus: P-017-7FR

DOI: 10.21011/apn.2024.3702

Abstract (EN): <jats:p>INTRODUÇÃO: Em Portugal não existe um diagnóstico da oferta alimentar das creches. OBJETIVOS: Caracterizar qualitativamente a oferta alimentar das creches nas refeições de almoço e lanche. METODOLOGIA: Estudo transversal com as 18 instituições com valência de Creche do projeto Creche com Sabor e Saúde (C2S), localizadas na região Norte e Centro de Portugal. Cada instituição respondeu a um questionário para caracterizar os procedimentos de gestão das refeições. Para avaliar a refeição almoço, aplicou-se, a 12 semanas de ementas, uma ferramenta de avaliação qualitativa de 23, 47 e 48 itens (a ser aplicada dos 6-8, 9-11 e 12-36 meses, respetivamente). Os lanches foram agrupados por grupo de alimentos e classificados de acordo com uma metodologia de semáforo nutricional desenvolvida neste projeto. Procedeu-se à análise descritiva e aplicou-se o teste t-student para estudar os fatores associados. RESULTADOS: Analisaram-se qualitativamente 54 planos de ementas mensais e a média de conformidades foi de 70,6%. Ao almoço evidenciou-se o excesso de oferta de fruta confecionada (>2x/semana, 61,5%) dos 6-8 meses, a oferta simultânea de sopa e de prato com componente proteica (92,3%) dos 9-11 meses, e a ausência de peixe gordo (<1x/mês, 44,4%) e ovo no prato (<2x/mês, 83,3%) dos 12-36 meses. Nos lanches identificou-se em todas as instituições, a oferta de, pelo menos, um alimento com elevado teor de açúcar e/ou gordura diariamente. CONCLUSÕES: A oferta alimentar nas creches encontra-se desadequada, considerando as orientações das entidades de saúde nacionais/internacionais.</jats:p>

Idioma: Inglês

Tipo (Avaliação Docente): Científica