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Relationship between Aggregates Concentration and Viscoelastic Properties for Cold-Set Whey Protein Isolate Gels
Título
Relationship between Aggregates Concentration and Viscoelastic Properties for Cold-Set Whey Protein Isolate Gels
Tipo
Artigo em Livro de Atas de Conferência Internacional
Ano
2008
Autores
M. Vázquez da Silva
(Autor)
FEUP
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João Quesado Delgado
(Autor)
FEUP
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Loic Hilliou
(Autor)
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Maria do Pilar Gonçalves
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Ata de Conferência Internacional
Título:
Proceedings of the 4th International Conference on Diffusion in Solids and Liquids
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Barcelona, Spain, July 9–11
Outras Informações
Idioma:
Português
Tipo (Avaliação Docente):
Científica
Documentos
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