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Outra Publicação em Revista Científica Internacional

Review: Technological and organoleptic issues pertaining to cheeses with denomination of origin manufactured in the Iberian Peninsula from ovine and caprine milks

Freitas, AC (Autor) (Outra); Macedo, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2000

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Artigo em Revista Científica Internacional

The potential effect of FOS and inulin upon probiotic bacterium performance in curdled milk matrices

Rodrigues, D (Autor) (Outra); Rocha Santos, TAP (Autor) (Outra); Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, AM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Freitas, AC (Autor) (Outra)

2011

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Technological optimisation of Picante cheese using microbiological, chemical and physical criteria

Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1999

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Sweet whey cheese matrices inoculated with the probiotic strain Lactobacillus paracasei LAFTI (R) L26

Madureira, AR (Autor) (Outra); Soares, JC (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); Gomes, AP (Autor) (Outra); Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

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Scopus - 29 Citações

Role of dominant microflora of Picante cheese on proteolysis and lipolysis

Freitas, AC (Autor) (Outra); Pintado, AE (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1999

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Organic acids produced by lactobacilli, enterococci and yeasts isolated from Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Pintado, AE (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1999

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Microbiological characterization of Picante da Beira Baixa cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Pais, C (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Hogg, TA (Autor) (Outra)

1996

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Lipolysis in Picante cheese: Influence of milk type and ripening time on free fatty acid profile

Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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Influence of milk source and ripening time on free amino acid profile of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Fresno, JM (Autor) (Outra); Prieto, B (Autor) (Outra); Franco, I (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Carballo, J (Autor) (Outra)

1998

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Incorporation and survival of probiotic bacteria in whey cheese matrices

Madureira, AR (Autor) (Outra); Giao, MS (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2005

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How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in picante da beira baixa cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Fresno, JM (Autor) (Outra); Prieto, B (Autor) (Outra); Franco, I (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Carballo, J (Autor) (Outra)

1999

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Effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks on proteolysis of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Fresno, JM (Autor) (Outra); Prieto, B (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Carballo, J (Autor) (Outra)

1997

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Effects of different ripening procedures on the final characteristics of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 9 Citações

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Effect of ripening time and the combination of ewe and goat milk on the microflora of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1995

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ISI Web of Knowledge - 21 Citações

Artigo em Livro de Atas de Conferência Internacional

Proteolysis of Picante cheese: Effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks

Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Fresno, JM (Autor) (Outra); Prieto, B (Autor) (Outra); Carballo, J (Autor) (Outra)

1998

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Registos 1 a 15 de 15

 

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