Perfil dos consumidores face ao desperdício e reaproveitamento de hortofrutícolas em ambiente doméstico

• Tipo: Artigo em Revista Científica Nacional
• Data: 2015

Autores

Pinho, Inês (Autor) Outra; Carola, Liliana (Autor) Outra; Delgado, Mayumi Thaís (Autor) Outra; Poinhos, Rui (Autor) FCNAUP; Rodrigues, Sara (Autor) FCNAUP

Revista

Título: Acta Portuguesa de Nutrição

Nº 2

Páginas: 8-12

ISSN: 2183-5985

Classificação Científica

FOS: Ciências médicas e da saúde

CORDIS: Ciências da Saúde

Outras Informações

Resumo (PT): Atualmente é reconhecida a contribuição da etapa de consumo no valor estimado de desperdício alimentar em Portugal. Para compreensão e exploração deste fenómeno, em ambiente familiar, é reconhecido o benefício de uma abordagem sociológica e comportamental. O estudo objetivou a caracterização do perfil dos consumidores de uma cadeia de hipermercados portuguesa, face ao desperdício e reaproveitamento de hortofrutícolas em ambiente doméstico. Procedeu-se à aplicação indireta de um questionário, apelando ao conhecimento dos dados sociodemográficos, hábitos de consumo, frequência de desperdício de hortofrutícolas e respetivo reaproveitamento. Foi calculado um índice de frequência de desperdício e um índice de reaproveitamento, com base nas questões inerentes ao seu conhecimento. Procedeu-se a uma regressão logística binária para avaliação do efeito das variáveis relativas aos dados sociodemográficos e hábitos de consumo nos dois índices. Em diferentes lojas da mesma cadeia de hipermercados, foram recrutados 184 consumidores. Na análise multivariada, apenas as variáveis idade e zona geográfica detinham influência significativa em ambos os índices. Foi possível verificar que os consumidores oriundos das zonas centro e sul do país apresentam menor frequência de desperdício, e simultaneamente maior reaproveitamento. Detetou-se ainda que indivíduos com maior idade apresentaram uma menor frequência de desperdício, mas também menor reaproveitamento.

Idioma: Português

Tipo (Avaliação Docente): Científica