Do jardim à mesa

• Tipo: Artigo em Revista Científica Internacional
• Data: 2015

Autores

Fernandes, Luana (Autor) Outra; Saraiva, Jorge A. (Autor) Outra; Pereira, J.A. (Autor) Outra; Susana Casal (Autor) FFUP; Ramalhosa, Elsa (Autor) Outra

Outras Informações

ID Authenticus: P-010-VSR

Abstract (EN): Desde há muito que as flores são usadas na alimentação em diversos locais do mundo. Nos últimos anos, este segmento tem mostrado uma procura e utilização crescentes,nomeadamente em Portugal. No nosso País, em 2012, existiam 1 010 explorações a produzir culturas florícolas, numa área base de 1 365 ha, abrangendo três tipos de produção: flores de corte, folhagens de corte e complementos de flores (e.g. feto e asparagus), e plantas ornamentais (INE, 2013), não existindo, contudo, dados específicos para as flores comestíveis. No presente trabalho descrevem-se algumas flores comestíveis utilizadas na culinária, bem como alguns cuidados a ter na colheita, no processamento e armazenamento das mesmas.

Idioma: Inglês

Tipo (Avaliação Docente): Científica