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Artigo em Revista Científica Internacional

Volatile free fatty acids as ripening indicators for Serra da Estrela cheese

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Ferreira, ACS (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2004

Indexação

Tradition versus modernism in cheesemaking technology: a Portuguese case study encompassing plant coagulant, non-bovine milks and adventitious microflora

Pintado, AI (Autor) (Outra); Tavares, TG (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

Indexação

Storage and lyophilization effects of extracts of Cynara cardunculus on the degradation of ovine and caprine caseins

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2001

Indexação

Relationships between flavour and microbiological profiles in Serra da Estrela cheese throughout ripening

Dahl, S (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2000

Indexação

Microbiological characterization of Serra de Estrela cheese throughout its Appellation d'Origine Protegee region

Tavaria, FK (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

Indexação

In Vitro Screening for Antimicrobial Activity of Chitosans and Chitooligosaccharides, Aiming at Potential Uses in Functional Textiles

Fernandes, JC (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); Fonseca, SC (Autor) (Outra); Ramos, OS (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

Indexação

Enzymatic activities of non-starter lactic acid bacteria isolated from a traditional Portuguese cheese

Tavaria, FK (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2003

Indexação

Effect of dairy farm and milk refrigeration on microbiological and microstructural characteristics of matured Serra da Estrela cheese

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Patricia J M Reis (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2006

Indexação

Degradation of caseins from milk of different species by extracts of Centaurea calcitrapa

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); Domingos, A (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Brodelius, P (Autor) (Outra); Clemente, A (Autor) (Outra); Pais, MS (Autor) (Outra)

1997

Indexação

Contribution of coagulant and native microflora to the volatile-free fatty acid profile of an artisanal cheese

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Tavares, TG (Autor) (Outra); Silva Ferreira, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2006

Indexação

Changes in the pool of free fatty acids in ovine, bovine and caprine milk fats, effected by viable cells and cell-free extracts of Lactococcus lactis and Debaryomyces vanrijiae

Regado, MA (Autor) (Outra); Cristovao, BM (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); Ferreira, JP (Autor) (Outra); Moutinho, CG (Autor) (Outra); Balcao, VM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2007

Indexação

Biodiversity and characterization of Staphylococcus species isolated from a small manufacturing dairy plant in Portugal

Soares, JC (Autor) (Outra); Rosario Marques, MR (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); Pereira, JO (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Pintado, MM (Autor) (Outra)

2011

Indexação

Antimicrobial effects of chitosans and chitooligosaccharides, upon Staphylococcus aureus and Escherichia coli, in food model systems

Fernandes, JC (Autor) (Outra); Tavaria, FK (Autor) (Outra); Soares, JC (Autor) (Outra); Ramos, OS (Autor) (Outra); Monteiro, MJ (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

Indexação