Saúde e Consumo Alimentar

Código:

CN4006

Sigla:

CN4006

Nível:

400

Áreas Científicas
Classificação	Área Científica
OFICIAL	Ciências da Nutrição

Ocorrência: 2015/2016 - 2S

Ativa?	Sim
Unidade Responsável:	Departamento de Geociências, Ambiente e Ordenamento do Território
Curso/CE Responsável:	Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
M:TCA	26	Plano de Estudos Oficial	1	-	6	42	162

Língua de trabalho

Português

Objetivos

- Utilizar a informática como banco de dados e como ferramenta para formular planos alimentares;
- Compreender as diferenças de necessidades energéticas e nutricionais adaptadas aos vários períodos do ciclo da vida;
- Caracterizar padrões alimentares em Portugal e diferentes partes do Mundo, do ponto de vista social, alimentar, nutricional e sanitário;
- Reconhecer a alimentação e nutrição como parte integral da promoção de saúde e prevenção da doença, e que a mortalidade e a morbilidade podem ser significativamente reduzidas através da manipulação de factores nutrio-alimentares, durante o ciclo de vida e em situações fisiológicas particulares;
- Reconhecer a ingestão alimentar como resultado da influência de múltiplos factores, incluindo culturais, socioeconómicos, psicossociais, conhecimentos, saúde e estilo de vida;

Resultados de aprendizagem e competências

- Adquirir saberes no domínio da regulação da ingestão e do peso corporal através de factores nutricionais, alimentares, comportamentais, sócio-económicos, culturais e demográficos;

- Adquirir saberes no domínio dos padrões alimentares existentes em Portugal e diferentes partes do Mundo;

- Adquirir saberes no domínio das particularidades biológicas e nutricionais no estado adulto e em situações fisiológicas especiais, nomeadamente grávidas e aleitantes, e idosos;

- Adquirir saberes no domínio da informática como banco de dados e como ferramenta para formular planos alimentares;

- Calcular necessidades nutricionais e energéticas de acordo com os vários períodos do ciclo da vida, actividades, e estilo de vida, e formular ementas nutricionalmente adequadas;

- Trabalhar em grupo para planear e implementar ementas, e comunicar de forma efectiva, incluindo as tecnologias de informação e comunicação

Modo de trabalho

Presencial

Programa

- Alimentação e saúde - Caracterização social, alimentar, nutricional e sanitária dos grandes padrões alimentares inadequados; alimentação e prevenção primária de doenças não-transmissíveis;

- Patologia decorrente da alimentação ocidentalizada; alimentação nos países emergentes.

- Alimentação Mediterrânica e saúde;

- Alimentação vegetariana e macrobiótica.

- Alimentação saudável em situações particulares: Particularidades biológicas, alimentares e nutricionais no ciclo de vida

Bibliografia Obrigatória

KRAUSE ; KRAUSE.s food, nutrition, & diet therapy, 13th ed

Observações Bibliográficas

Em cada módulo é distribuída a bibliografia aconselhada na forma de revisões em artigos científicos

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

Usamos métodos de aprendizagem que privilegiam os “case-study”, as discussões em grupo, a exposição dialogada, a análise e resolução de problemas, e orientação tutorial.

Tipo de avaliação

Avaliação distribuída sem exame final

Componentes de Avaliação

Designação	Peso (%)
Participação presencial	25,00
Trabalho escrito	75,00
Total:	100,00

Fórmula de cálculo da classificação final

A classificação final resulta da classificação proveniente da participação presencial nas aulas (0 a 5,00), adicionada da classificação correspondente à apresentação de um trabalho escrito, e à resolução de exercícios ou realização de trabalhos (seleccionados para avaliação) (0 a 15,00).

Melhoria de classificação

Exame escrito a valer 100%.