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Publicações

Synthesis of a new catechin-pyrylium derived pigment

Título
Synthesis of a new catechin-pyrylium derived pigment
Tipo
Artigo em Revista Científica Internacional
Ano
2004
Autores
de Freitas, V
(Autor)
FCUP
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Sousa, C
(Autor)
Outra
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Silva, AMS
(Autor)
Outra
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Santos Buelga, C
(Autor)
Outra
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Mateus, N
(Autor)
FCUP
Ver página pessoal Enviar mensagem Pesquisar Publicações do Participante Ver página do Authenticus Ver página ORCID
Revista
Título: Tetrahedron LettersImportada do Authenticus Pesquisar Publicações da Revista
Vol. 45
Páginas: 9349-9352
ISSN: 0040-4039
Editora: Elsevier
Classificação Científica
FOS: Ciências exactas e naturais > Química
Outras Informações
ID Authenticus: P-000-7AV
Abstract (EN): A new catechin-pyrylium derived pigment compound was synthesised from the reaction of catechin with sinapaldehyde in acidic conditions and its structure has been characterised by UV-vis, MS and NMR spectroscopy. Similar compounds could be expected to be formed in wines and contribute to changes in colour and astringency during ageing.
Idioma: Inglês
Tipo (Avaliação Docente): Científica
Contacto: vfreitas@fc.up.pt
Nº de páginas: 4
Documentos
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