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Publicações

Rheological study of the effect of Cassia javanica galactomannans on the heat-set gelation of a whey protein isolate at pH 7

Título
Rheological study of the effect of Cassia javanica galactomannans on the heat-set gelation of a whey protein isolate at pH 7
Tipo
Artigo em Revista Científica Internacional
Ano
2004
Autores
M. P. Gonçalves
(Autor)
FEUP
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D. Torres
(Autor)
Outra
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C. T. Andrade
(Autor)
Outra
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E. G. Azero
(Autor)
Outra
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J. Lefebvre
(Autor)
Outra
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Revista
Título: Food HydrocolloidsImportada do Authenticus Pesquisar Publicações da Revista
Vol. 18
Páginas: 181-189
ISSN: 0268-005X
Editora: Elsevier
Indexação
Publicação em ISI Web of Science ISI Web of Science
Classificação Científica
FOS: Ciências da engenharia e tecnologias > Outras ciências da engenharia e tecnologias
Outras Informações
ID Authenticus: P-000-BCM
Idioma: Inglês
Tipo (Avaliação Docente): Científica
Nº de páginas: 9
Documentos
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