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Effects of Teff-Based Sourdoughs on Dough Rheology and Gluten-Free Bread Quality

Título

Effects of Teff-Based Sourdoughs on Dough Rheology and Gluten-Free Bread QualityExportar publicação no formato APA Exportar publicação no formato EXCEL Exportar publicação no formato RIS

Tipo

Artigo em Revista Científica Internacional

Data

2022-03-22

Título

Effects of Teff-Based Sourdoughs on Dough Rheology and Gluten-Free Bread Quality

Tipo

Artigo em Revista Científica Internacional

Ano

2022-03-22

Autores

João Rocha

(Autor)

FEUP

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Revista

Título: FoodsImportada do Authenticus Pesquisar Publicações da Revista

Editora: MDPI

Outras Informações

DOI: 10.3390/foods11071012

Tipo (Avaliação Docente): Científica

Documentos

Nome do Ficheiro	Descrição	Tamanho
Rocha 2022-03-30, Foods (11) 1012 (Teff-based sourdoughs)		2054.42 KB

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