Survival of freeze-dried Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus during storage in the presence of protectants

• Tipo: Artigo em Revista Científica Internacional
• Data: 2002

Autores

Carvalho, AS (Autor) Outra; Silva, J (Autor) Outra; Ho, P (Autor) Outra; Teixeira, P (Autor) Outra; F. Xavier Malcata (Autor) Outra; Gibbs, P (Autor) Outra

Revista

Título: Biotechnology Letters

Vol. 24

Páginas: 1587-1591

ISSN: 0141-5492

Editora: Springer Nature

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Outras Informações

ID Authenticus: P-000-MRZ

DOI: 10.1023/a:1020301614728

Abstract (EN): No significant differences were observed in the viability of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus cells during freeze-drying in the presence or absence of inositol, sorbitol, fructose, trehalose, monosodium glutamate and propyl gallate. However, survival was higher during storage when drying took place in the presence of these compounds. Sorbitol produced more significant effects than the other compounds toward maintaining viability of freeze-dried L. plantarum and L. rhamnosus.

Idioma: Inglês

Tipo (Avaliação Docente): Científica

Nº de páginas: 5