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Effect of marinades rich in polyphenols on formation of heterocyclic aromatic amines in pan-fried beef

Título
Effect of marinades rich in polyphenols on formation of heterocyclic aromatic amines in pan-fried beef
Tipo
Resumo de Comunicação em Conferência Nacional
Ano
2009
Autores
Melo, Armindo
(Autor)
FCNAUP
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Quelhas, Inês
(Autor)
FCNAUP
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Petisca, Catarina
(Autor)
FCNAUP
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Viegas, Olga
(Autor)
FCNAUP
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Pinho, Olívia
(Autor)
FCNAUP
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Ferreira, Isabel
(Autor)
FCNAUP
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Ata de Conferência Nacional
Páginas: 181-181
9.º Encontro Química dos Alimentos
Angra do Heroísmo, Açores, 29 de Abril a 02 de Maio 2009
Classificação Científica
FOS: Ciências médicas e da saúde > Outras ciências médicas
CORDIS: Ciências da Saúde
Outras Informações
Resumo (PT): [resumo]
Abstract (EN): [abstract]
Idioma: Inglês
Tipo (Avaliação Docente): Científica
Contacto: oliviapinho@fcna.up.pt
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