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Outra Publicação em Revista Científica Internacional

Microstructure of cheese: Processing, technological and microbiological considerations

Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2009

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ISI Web of Knowledge - 14 Citações

Scopus - 21 Citações

Invited review: Physiological properties of bioactive peptides obtained from whey proteins

Madureira, AR (Autor) (Outra); Tavares, T (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

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ISI Web of Knowledge - 160 Citações

Scopus - 207 Citações

Bovine whey proteins - Overview on their main biological properties

Madureira, AR (Autor) (Outra); Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2007

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ISI Web of Knowledge - 208 Citações

Scopus - 291 Citações

Bifidobacterium spp. and Lactobacillus acidophilus: biological, biochemical, technological and therapeutical properties relevant for use as probiotics

Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1999

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Capítulo ou Parte de Livro

Pathogenic, commensal and beneficial microorganisms in foods

Gomes, AMP (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2007

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Artigo em Revista Científica Internacional

Viability of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus in milk: Sodium chloride concentration and storage temperature

Gomes, AMP (Autor) (Outra); Teixeira, MGM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 16 Citações

Scopus - 16 Citações

Survival of probiotic microbial strains in a cheese matrix during ripening: Simulation of rates of salt diffusion and microorganism survival

Gomes, AMP (Autor) (Outra); Vieira, MM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 57 Citações

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Proteolysis in model Portuguese cheeses: Effects of rennet and starter culture

Pereira, CI (Autor) (Outra); Gomes, EO (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

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ISI Web of Knowledge - 22 Citações

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Microbiological, rheological and sensory characterization of Portuguese model cheeses manufactured from several milk sources

Pereira, CI (Autor) (Outra); Franco, MI (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2011

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Scopus - 11 Citações

Influence of bacterial dynamics upon the final characteristics of model Portuguese traditional cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Graca, JA (Autor) (Outra); Ogando, NS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

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ISI Web of Knowledge - 12 Citações

Scopus - 15 Citações

Incorporation of Probiotic Bacteria in Whey Cheese: Decreasing the Risk of Microbial Contamination

Raquel Madureira, AR (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2011

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ISI Web of Knowledge - 10 Citações

Scopus - 14 Citações

Incorporation and survival of probiotic bacteria in whey cheese matrices

Madureira, AR (Autor) (Outra); Giao, MS (Autor) (Outra); Pintado, ME (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); Freitas, AC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2005

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ISI Web of Knowledge - 15 Citações

Scopus - 18 Citações

INCORPORATION AND SURVIVAL OF BIFIDOBACTERIUM SP STRAIN BO AND LACTOBACILLUS-ACIDOPHILUS STRAIN KI IN A CHEESE PRODUCT

GOMES, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); KLAVER, FAM (Autor) (Outra); GRANDE, HJ (Autor) (Outra)

1995

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ISI Web of Knowledge - 102 Citações

Scopus - 120 Citações

How three adventitious lactic acid bacteria affect proteolysis and organic acid production in model Portuguese cheeses manufactured from several milk sources and two alternative coagulants

Pereira, CI (Autor) (Outra); Neto, DM (Autor) (Outra); Capucho, JC (Autor) (Outra); Giao, MS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2010

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ISI Web of Knowledge - 9 Citações

Scopus - 11 Citações

Growth enhancement of Bifidobacterium lactis Bo and Lactobacillus acidophilus Ki by milk hydrolyzates

Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Klaver, FAM (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 86 Citações

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Development of probiotic cheese manufactured from goat milk: Response surface analysis via technological manipulation

Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 86 Citações

Scopus - 100 Citações

Development of a chemically defined medium for growth of Bifidobacterium animalis

Kongo, JM (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2003

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ISI Web of Knowledge - 3 Citações

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Contribution of specific adventitious microorganisms toward evolution of sugar and organic acid profiles throughout ripening of model Portuguese cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Franco, MI (Autor) (Outra); Gomes, EO (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2008

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ISI Web of Knowledge - 4 Citações

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Caprine cheese with probiotic strains: the effects of ripening temperature and relative humidity on proteolysis and lipolysis

Gomes, AMP (Autor) (Outra); Silva, MLPC (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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ISI Web of Knowledge - 15 Citações

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Bacterial Dynamics in Model Cheese Systems, Aiming at Safety and Quality of Portuguese-Style Traditional Ewe's Cheeses

Pereira, CI (Autor) (Outra); Graca, JA (Autor) (Outra); Ogando, NS (Autor) (Outra); Gomes, AMP (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2009

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ISI Web of Knowledge - 5 Citações

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