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Advances in the role of a plant coagulant (Cynara cardunculus) in vitro and during ripening of cheeses from several milk species

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2002

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Artigo em Revista Científica Internacional

Storage and lyophilization effects of extracts of Cynara cardunculus on the degradation of ovine and caprine caseins

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

2001

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Ripening of ovine milk cheeses: Effects of plant rennet, pasteurization, and addition of starter on lipolysis

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Proteolysis of ovine and caprine caseins in solution by enzymatic extracts from flowers of Cynara cardunculus

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1998

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Influence of pasteurization of milk and addition of starter cultures on protein breakdown in ovine cheeses manufactured with extracts from flowers of Cynara cardunculus

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1996

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Evolution of free fatty acid profile during ripening in cheeses manufactured from bovine, ovine and caprine milks with extracts of Cynara cardunculus as coagulant

Sousa, MJ (Autor) (Outra); Balcao, VM (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Effects of processing conditions on the caseinolytic activity of crude extracts of Cynara cardunculus L

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1996

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Effect of ripening time and the combination of ewe and goat milk on the microflora of Picante cheese

Freitas, AC (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1995

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Degradation of caseins from milk of different species by extracts of Centaurea calcitrapa

Tavaria, FK (Autor) (Outra); Sousa, MJ (Autor) (Outra); Domingos, A (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra); Brodelius, P (Autor) (Outra); Clemente, A (Autor) (Outra); Pais, MS (Autor) (Outra)

1997

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Comparison of plant and animal rennets in terms of microbiological, chemical, and proteolysis characteristics of ovine cheese

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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Comparative biochemical evolution during ripening of bovine, ovine and caprine cheeses manufactured with extracts of flowers of Cynara cardunculus

Sousa, MJ (Autor) (Outra); F. Xavier Malcata (Autor) (Outra)

1997

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