O curso de Licenciatura em Ciências da Nutrição tem a duração de 5 anos, quatro lectivos e um de estágio académico. A parte lectiva é constituída por 33 disciplinas, 11 de frequência anual e 22 de frequência semestral. As disciplinas cobrem áreas relacionadas com a nutrição humana, desde as ciências básicas às mais específicas: alimentação e nutrição humana, saúde pública e epidemiologia, nutrição clínica, alimentação colectiva, bromatologia, tecnologia, qualidade e toxicologia alimentar, política nutricional, entre outras.
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