Do jardim à mesa

• Type: Article in International Scientific Journal
• Date: 2015

Authors

Fernandes, Luana (Author) Other; Saraiva, Jorge A. (Author) Other; Pereira, J.A. (Author) Other; Susana Casal (Author) FFUP; Ramalhosa, Elsa (Author) Other

Other information

Authenticus ID: P-010-VSR

Abstract (EN): Desde há muito que as flores são usadas na alimentação em diversos locais do mundo. Nos últimos anos, este segmento tem mostrado uma procura e utilização crescentes,nomeadamente em Portugal. No nosso País, em 2012, existiam 1 010 explorações a produzir culturas florícolas, numa área base de 1 365 ha, abrangendo três tipos de produção: flores de corte, folhagens de corte e complementos de flores (e.g. feto e asparagus), e plantas ornamentais (INE, 2013), não existindo, contudo, dados específicos para as flores comestíveis. No presente trabalho descrevem-se algumas flores comestíveis utilizadas na culinária, bem como alguns cuidados a ter na colheita, no processamento e armazenamento das mesmas.

Language: English

Type (Professor's evaluation): Scientific