Consumo de alimentos à base de cereais pelas crianças portuguesas: uma avaliação de risco-benefício

• Type: Article in National Scientific Journal
• Date: 2020

Authors

Assunção, R. (et al) (Author) Other; Torres, Duarte (Author) FCNAUP

Journal

Title: Boletim Epidemiológico Observações

Vol. 9 No. 26

Pages: 33-37

Publisher: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge

Scientific classification

CORDIS: Health sciences

FOS: Medical and Health sciences

Other information

Resumo (PT): De uma forma geral, o consumo de alimentos pode apresentar potenciais riscos e benefícios para os consumidores. Os alimentos à base de cereais, incluindo os cereais de pequeno-almoço e os cereais infantis, representam componentes importantes da dieta humana e estão entre os primeiros alimentos sólidos que são introduzidos na dieta. Estes alimentos constituem uma fonte importante de vários nutrientes, incluindo o sódio, fibras e açúcares livres, que podem estar associados a efeitos benéficos e adversos para a saúde. Simultaneamente, os alimentos à base de cereais podem também ser veículo de contaminantes químicos (por exemplo, micotoxinas) e microbiológicos (por exemplo, Bacillus cereus). As aflatoxinas, um grupo de micotoxinas que apresenta maior potencial tóxico, são frequentemente detetadas em cereais. No âmbito do projeto RiskBenefit4EU, o presente estudo teve como objetivo avaliar os riscos e os benefícios associados ao consumo de alimentos à base de cereais pelas crianças portuguesas. Os riscos (teores de aflatoxinas e B. cereus, sódio e açúcares livres) e os benefícios (teor de fibra) associados ao consumo de cereais de pequeno-almoço (CPA) foram comparados com aqueles associados ao consumo de cereais infantis (CI). Os resultados obtidos revelaram que a mudança do consumo atual para os cenários alternativos considerados (em especial para o consumo de cereais de pequeno-almoço com características semelhantes ao “Melhor CPA”) poderia resultar num ganho de anos de vida saudável.

Type (Professor's evaluation): Scientific

Notes: Link para Repositório INSA: http://repositorio.insa.pt/handle/10400.18/7084 (pdf disponível)