Metodologias de Avaliação de Estado Nutricional I

Código:

CN22007

Sigla:

MAENI

Áreas Científicas
Classificação	Área Científica
OFICIAL	Ciências Naturais
OFICIAL	Ciências da Saúde

Ocorrência: 2010/2011 - 2S

Ativa?	Sim
Curso/CE Responsável:	Licenciatura em Ciências da Nutrição

Ciclos de Estudo/Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Anos Curriculares	Créditos UCN	Créditos ECTS	Horas de Contacto	Horas Totais
CNUP	112	Plano oficial	2	-	3	35	81

Língua de trabalho

Português

Objetivos

A capacidade de realizar a avaliação do estado nutricional de forma válida e fiável reveste-se de importância crescente, directamente proporcional ao crescimento do conhecimento da relação entre alimentação e saúde.

Os papéis e as funções dos Nutricionistas na avaliação do estado nutricional de indivíduos evoluíram notavelmente nestas últimas décadas. Transita-se de uma época em que o Nutricionista colaborava e participava neste processo com os outros profissionais de saúde, para a actual condução autónoma de todos os procedimentos relacionados com a obtenção e gestão da informação sobre o estado nutricional e emissão de juízos profissionais. Por outro lado, os avanços exponenciais nas Ciências da Nutrição, levam à consequente necessidade de formação avançada nesta área.

Estes novos desafios implicam a aquisição de competências em avaliação do estado nutricional, que para além de residirem no domínio dos conceitos e das técnicas, implicam o rigor e a conduta pessoal inerentes às medições biológicas em indivíduos. A junção dos avanços científicos e tecnológicos, com a aquisição de competências e de uma atitude profissional, traduz-se numa notável possibilidade de melhoria da qualidade e da eficiência na avaliação do estado nutricional.

Com sessões de trabalho sobre a avaliação do estado nutricional, teóricas e do tipo “hands-on”, pretende se que os estudantes ganhem conhecimentos e competências. Serão abordados os métodos mais frequentemente usados e recomendados, de modo a que o futuro profissional esteja preparado para trabalhar em diferentes meios.

Programa

Assim, o programa desta unidade curricular compreenderá:

1. Apresentação da docente, do programa de trabalhos e dos métodos de ensino e de avaliação.
2. A avaliação antropométrica:
a. o indivíduo e as questões éticas;
b. os locais anatómicos de medição;
c. os equipamentos, a unidades de medição e sua calibração;
d. as técnicas;
e. o erro;
f. o cálculo de índices derivados;
g. a interpretação dos resultados e os dados antropométricos de referência.
h. a medição em grupos com necessidades especiais: os indivíduos com capacidade funcional reduzida, as crianças, as grávidas e os idosos.
3. Os indicadores clínicos. O exame físico focado na nutrição.
4. Os indicadores laboratoriais.
5. Os índices de rastreio e de avaliação do estado nutricional.
6. Técnicas de avaliação da composição corporal.
7. A avaliação funcional.
8. O trabalho multidisciplinar e a interacção com outros profissionais.

Bibliografia Obrigatória

Marfell-Jones, M., Olds, T., Stewart, A. and Carter, L.; The International Standards for the Advancement of Anthropometric Assessment , Potchefstroom, South Africa., (2006)
Charney Pamela 340; ADA pocket guide to nutrition assessment. ISBN: 0-88091-161-1

Bibliografia Complementar

Lee Robert D.; Nutritional assessment. ISBN: 978-0-07-125426-7
Frisancho A. Roberto; Anthropometric standards. ISBN: 978-0-472-11591-4
Heymsfield Steven B. 340; Human body composition. ISBN: 0-7360-4655-0

Métodos de ensino e atividades de aprendizagem

O ensino teórico tem por base a exposição das matérias. Os estudantes são convidados a responder a questões, a expressarem e fundamentarem a sua opinião e a contribuir, sendo a sua criatividade estimulada.

Com actividades “hands-on” e intenso trabalho prático será efectuado treino de manipulação do equipamento, de reconhecimento de sinais e de sintomas de alterações do estado nutricional e de opção pelas metodologias mais apropriadas.

Estratégias de enriquecimento do estudo.
1. Realização da avaliação do estado nutricional a indivíduos idosos em local a definir.
2. Os estudantes serão estimulados a praticar a avaliação do estado nutricional em período não lectivo, com a ajuda da regente, em horária a estabelecer.
3. Os materiais de ensino serão colocados on-line na página da disciplina no programa Sigarra.
4. De acordo com o previsto no Estatuto da Carreira Docente Universitária, estabelece-se um período de atendimento aos alunos.
5. Sempre que ocorram conferências, doutoramentos ou mestrados com temas relevantes para a formação do Nutricionista, os alunos são convidados a assistir. Se estes eventos ocorrem em período lectivo desta disciplina, tenta-se que todos os alunos participem e promove-se uma discussão sobre o tema na aula seguinte.

Tipo de avaliação

Avaliação distribuída com exame final

Componentes de Avaliação

Descrição	Tipo	Tempo (Horas)	Peso (%)	Data Conclusão
Participação presencial (estimativa)	Participação presencial	0,00
	Total:	-	0,00

Obtenção de frequência

Avaliação Distribuída (AD) com Exame Final (EF), em que é necessário a obtenção da nota mínima de 50% em cada parcela.

Para obterem frequência, os alunos não podem faltar a mais de um terço das aulas laboratoriais previstas e necessitam de obter pelo menos 50% da classificação da AD (5 valores).

Fórmula de cálculo da classificação final

O cálculo da Classificação Final (CF) faz-se a partir da nota da AD que corresponde a 10 valores em 20 (nota mínima de 5 valores) e do EF que corresponde a 10 valores em 20 (nota mínima de 5 valores), da seguinte forma:

CF = AD * 0,5 + EF * 0,5

Se a classificação obtida no EF for superior à da obtida na AD, esta subirá a CF até 10% (2 valores).

Provas e trabalhos especiais

Avaliação Distribuída (AD) consiste na realização de um mini-teste, com a cotação de 5 valores + uma Prova Laboratorial (PL) - prova prática de realização da avaliação do estado nutricional, com a cotação de 5 valores.

Avaliação especial (TE, DA, ...)

Opção pelo regime normal (alunos ordinários) ou na correspondente época de exames:

O cálculo da Nota Final (NF) faz-se a partir da nota da AD que corresponde a uma Prova Laboratorial (PL) - prova prática de realização da avaliação do estado nutricional, com a cotação de 10 valores em 20 (nota mínima de 5 valores) e do EF que corresponde a 10 valores em 20 (nota mínima de 5 valores), da seguinte forma:

NF = AD * 0,5 + EF * 0,5

Se a classificação obtida no EF for superior à da obtida na AD, esta subirá a CF até 10% (2 valores).

Melhoria de classificação

Como o previsto para os alunos com Avaliação Especial.