Cursos

Ciências Gastronómicas

Projetos / Dissertações / Teses Concluídas

Data de Defesa Mais Actual

• O papel do Nutricionista na Restauração Comercial
  Estudante: José Francisco Marques França
  Grau: Mestrado
  Início: 02-SET-2020
  Defesa: 07-DEZ-2021
  Concluído em 15-DEZ-2021
  Orientadores: António Manuel Da Silva E Melo
  Coorientadores: Duarte Paulo Martins Torres


• Quantidade de sal presente nas refeições servidas em  Cantinas Universitárias. Resultados de uma intervenção  para reduzir e controlar o conteúdo de sal adicionado
  Estudante: Ana Patrícia Fernandes Faria
  Grau: Mestrado
  Início: 29-AGO-2021
  Defesa: 23-NOV-2022
  Concluído em 25-NOV-2022
  Orientadores: Ana Patrícia Diogo Padrão Ferreira


• Caracterização dos Hábitos Alimentares e da Prática de Atividade Física de Crianças em Idade Escolar do Município de Santa Maria da Feira
  Estudante: Lais Matos de Carvalho
  Grau: Mestrado
  Início: 24-AGO-2022
  Defesa: 20-NOV-2023
  Concluído em 30-NOV-2023
  Orientadores: Bárbara Beleza de Vasconcelos Monteiro Pereira


• Memória e identidade gastronómica das Terras de Santa Maria: a gastronomia de território numa terra de fronteiras
  Estudante: Luísa Ribeiro da Fonseca e Alvim Torres
  Grau: Mestrado
  Início: 01-SET-2022
  Defesa: 11-DEZ-2023
  Concluído em 21-DEZ-2023
  Orientadores: Olga Alexandre Gonçalves Cavaleiro


• A dieta de textura modificada e a disfagia: um estudo observacional com idosos institucionalizados
  Estudante: Mario Augusto Cesar
  Grau: Mestrado
  Início: 26-AGO-2022
  Defesa: 22-NOV-2023
  Concluído em 04-DEZ-2023
  Orientadores: Duarte Paulo Martins Torres


• Pão Cícero - conceito inovador da tradicional Fogaça de Santa Maria da Feira
  Estudante: Alexandre Cândido Marques Ferreira
  Grau: Mestrado
  Início: 31-AGO-2020
  Defesa: 25-NOV-2022
  Concluído em 02-DEZ-2022
  Orientadores: Zita Emanuela de Sá Veloso Martins
  Coorientadores: Olívia Maria de Castro Pinho , António Manuel Da Silva E Melo


• A concepção da sustentabilidade na gastronomia portuguesa
  Estudante: Pedro Luís Ribeiro Augusto
  Grau: Mestrado
  Início: 04-SET-2020
  Defesa: 09-DEZ-2021
  Concluído em 15-DEZ-2021
  Orientadores: Ada Margarida Correia Nunes da Rocha
  Coorientadores: António Manuel Da Silva E Melo


• Medição da literacia nutricional em profissionais de cozinha utilizando um instrumento baseado em fotografias
  Estudante: Filipe Augusto Rocha Pegas Silva
  Grau: Mestrado
  Início: 26-AGO-2022
  Defesa: 04-DEZ-2023
  Concluído em 11-DEZ-2023
  Orientadores: Sofia Azevedo de Sousa
  Coorientadores: Ana Gabriela Machado Albuquerque


• Fatores de influência no processo de tomada de decisão dos consumidores de restauração por delivery no Brasil e Portugal
  Estudante: Fábio Trajano Ramalho
  Grau: Mestrado
  Início: 02-SET-2021
  Defesa: 28-NOV-2023
  Concluído em 30-NOV-2023
  Orientadores: Daniel José Gaioso Vaz Carvalho Azevedo


• O Paradoxo do Pão – uma análise dos pontos de vista da nutrição, sustentabilidade e afetividade
  Estudante: Tainá Viganó Gaspar
  Grau: Mestrado
  Início: 30-AGO-2021
  Defesa: 27-NOV-2023
  Concluído em 30-NOV-2023
  Orientadores: Ana Patrícia Diogo Padrão Ferreira

Registos 1 a 10 de 16

 

1

  2