A criação desta formação da Universidade do Porto surge da necessidade de reportar à luz da evidência atual os Perigos químicos nos alimentos com foco na política de segurança alimentar da União Europeia e nos desafios que se enfrenta em prol da proteção da saúde dos consumidores e do ambiente (One Health). Desta forma, visa empoderar de conhecimento os profissionais dos sectores agro-alimentar e saúde, bem como os agentes económicos dos diferentes segmentos da cadeia alimentar e permitir uma tornada de decisão consciente.

E neste âmbito que surge a necessidade desta oferta formativa, com formação qualificada, baseada no conhecimento científico e nos referenciais em vigor como estratégia de intervenção pedagógica. Esta formação permitirá aos formandos aprofundar e adquirir conhecimentos e competências nesta área do saber que articula o domínio da Segurança e Qualidade Alimentar com os desafios da Saúde Publica, com interesse abrangente (I-Indústria Alimentar; II-Alimentação Coletiva e Restauração; III-Profissionais de Saúde).

São objetivos deste curso capacitar os formandos de conhecimento em perigos químicos presentes nos alimentos (substâncias que podem provocar efeitos adversos na saúde): os que ocorrem naturalmente; os que são adicionados durante a produção ou manipulação dos alimentos; os formados durante o processamento; os que migram dos materiais de contacto/ embalagem; e os contaminantes e resíduos da cadeia alimentar, conhecendo a sua origem e mecanismos de formação, legislação associada, medidas a implementar quer para prevenir quer para mitigar a sua ocorrência. Maior ênfase será dada à transformação de alimentos e a ocorrência de perigos químicos em ambientes de produção industrial (indústria alimentar) e de preparação e distribuição alimentar (unidades de alimentação coletiva) e também ao profissional de saúde serão fornecidas ferramentas científicas para educar e orientar os seus doentes/utentes nas boas práticas de preparação e escolhas alimentares minimizando assim os riscos associados aos diferentes perigos químicos. Desta forma os formandos irão conhecer as leis e boas práticas, e assim contribuir para a diminuição da exposição dos consumidores (comensais) ao cocktail dos perigos químicos e em última linha prevenirem o risco de doenças associadas.

Competências a adquirir:
I- Saber identificar os diferentes perigos químicos presentes na cadeia alimentar;
II- Conhecer os referenciais normativos (estatutários e regulamentares);
III- Conhecer as boas práticas e as estratégias para evitar a formação e exposição aos mesmos;
IV- Estarem capacitados para elaborar medidas preventivas e medidas corretivas (correções e ações corretivas) nas etapas da produção e do processamento de alimentos quer em ambiente industrial, bem como na restauração;
V- Conhecimento técnico-científico para a orientação na tomada de decisão perante a escolha de produtos alimentares mais seguros e saudáveis.

Olga Viegas, Professora Auxiliar Convidada da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).

Mª Cristina Teixeira Santos, Professora Auxiliar da FCNAUP.

Equipa Docente:

Ana Catarina Carvalho, Mestre em Tecnologia e Ciência Alimentar, Investigadora em Saúde Pública, experiência em avaliação de risco-benefício;

Mª Cristina Teixeira Santos, Professora Auxiliar da FCNAUP, Investigadora do CINTESIS e Regente de UC relacionadas com o tema;

Janete Rocha, Licenciada em Ciências da Nutrição, experiência no estudo dos alimentos: bioativos e contaminantes químicos;

Mafalda Ribeiro, Licenciada em Ciências da Nutrição, Mestre em Controlo de Qualidade. ;

Marta Silva, Nuricionista, Mestre em Controlo de Qualidade, Investigadora na área da análise de contaminantes químicos em alimentos;

Olga Viegas, Professora Auxiliar da FCNAUP, Investigadora na REQUIMTE e Docente de UCs relacionadas com o tema.

Condições específicas de ingresso e critérios de seleção e seriação:

De acordo com o previsto no ponto g) do nº 3 do Aviso de Abertura de Concurso 01/PRR/2021, e no âmbito do Programa Impulso Adulto, os destinatários serão residentes no território nacional aquando das ações de que forem beneficiários.

Caso o número de candidatos à formação seja inferior ou igual ao número máximo de vagas, todos os candidatos que cumpram as condições de acesso serão selecionados.

Caso o número de candidatos à formação seja superior ao número máximo de vagas, serão utilizados os seguintes critérios de seleção e de seriação de candidatos:

1. Idade do candidato:

Nível da formação: 1.º Ciclo 

N.º mínimo e máximo de formandos: 15 e 30, respetivamente.

Duração: 54h totais, das quais 19h de contacto.

O sistema de ensino será b-learning, combinando aulas teóricas a distância e aulas teórico-práticas presenciais, e decorrerá em 19 horas de contacto, através de 11 aulas teóricas e 8 aulas teórico-práticas. As aulas teóricas serão síncronas, à sexta-feira à tarde (e-learning) e as teórico-práticas ao sábado de manhã (nas instalações da FCNAUP). 

1.ª edição: de 18 de novembro a 10 de dezembro de 2023. 

2.ª edição: de 17 de maio a 27 de maio de 2023 (sem edição).

3.ª edição: edição disponível em breve. 

Propina: 
120¤ (acresce pagamento do seguro escolar: 2 euros)
96¤  (membros da entidade parceira do curso)

Certificado:

A atribuição de frequência exige a participação num mínimo de 75% do total de horas de contacto.

O certificado de frequência deverá ser solicitado no final do curso e está sujeito a um emolumento no valor de 5 euros (Tabela de Emolumentos da Universidade do Porto).

Regimes de funcionamento: b-learning 


Candidaturas: até 25 de outubro de 2023, em https://s.up.pt/zhgi

Consulte aqui o Guia de Apoio à Candidatura Online - Educação Contínua 2023

 

Anulação de matrícula/inscrição: 

O/A formando/a pode solicitar a anulação de matrícula/inscrição, através de requerimento dirigido ao Diretor da FCNAUP para o email diretor@fcna.up.pt com conhecimento da Educação Contínua (educacaocontinua@fcna.up.pt), de acordo com o previsto no regulamento de Propinas da Universidade do Porto. 

Ao autorizar a matrícula/inscrição no curso, fica sujeito/a à aplicação do Regulamento n.º 723/2020, Alteração ao Regulamento de Propinas da Universidade do Porto, Diário da República n.º 169, Série II de 2020-08-31, em que se estabelece que “A desistência de frequência até 2 dias úteis antes do início do curso não conferente de grau ou unidade de formação contínua implica o pagamento de 50 % do valor de propina; após essa data, é devida a totalidade do valor.”