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Ciências Gastronómicas

InformaçãoO curso/CE encontra-se acreditado pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (A3ES).
Portugal possui uma singularidade gastronómica única, sendo talvez um dos países europeus mais capazes de respeitar e integrar o exótico e o diferente na sua gastronomia tradicional e de base mediterrânica. Ou seja, faz a ponte entre continentes, transporta e absorve as outras culturas e nunca deixa de ser singular. O que numa época de globalização e perda de identidade faz toda a diferença. Portugal em particular o vale do Douro onde nos inserimos, possui uma produção alimentar e de vinhos de elevada qualidade, os saberes relacionados com a maximização dos produtos da terra estão ainda bem vivos nas populações e existem conhecimentos científicos e técnicos que permitem maximizar esta singularidade, pois possuímos uma formação na área da gastronomia de elevada qualidade e uma das mais antigas e reputadas escolas de nutrição europeias na Universidade do Porto.

Esta mistura de conhecimentos, única no país, deu origem a esta pós-graduação em Ciências Gastronómicas, através da qual a academia presta uma renovada atenção à fusão de conhecimentos entre a gastronomia e as ciências da terra e da vida, as ciências da saúde e do sabor, as quais estão na sua base e às questões da gestão de processos e de qualidade que sustentam este tipo de negócios.

O ciclo de estudos está acreditado pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (Logo da A3ES). Mais informação pode ser encontrada nos relatórios produzidos pela A3ES.

Objetivos

Esta formação terá uma abordagem holística nos vários domínios, facilitando pontes entre domínios científicos da FCNAUP com os conceitos práticos da ESHT do IPP, fortalecendo a articulação entre os saberes científicos e a suaaplicação prática no mundo real.

Objetivos formativos:
  • formar e qualificar profissionais para o sector da gastronomia, com competências para inovarem e atuarem de forma consciente, rigorosa e responsável nas áreas da Nutrição, Técnicas Culinárias, Empreendedorismo e Cultura e Sustentabilidade;
  • capacitar os profissionais para criar e desenvolver propostas de novos produtos, serviços e negócios, como consultoria na área da restauração e da gastronomia;
  • promover experiências de processamento de alimentos com base em conhecimentos científicos, técnicos e práticos das Ciências da Nutrição, tendo em conta a promoção de saúde

Informações

Candidaturas


1.ª Fase
21 de janeiro a 1 de fevereiro de 2019 (Encerrada)

2.ª Fase
27 de maio a 7 de junho de 2019 

Nota: Serão aceites provisoriamente as candidaturas de estudantes em conclusão do seu grau académico. A data limite para apresentarem certificados de conclusão de grau, caso este tenha sido obtido no ano 201872019, é o dia 31 de agosto de 2019.


Ver mais informações

 


Contactos

Tel | +351 22 507 4320

Fax| +351 22 507 4329

E-mail| oliviapinho@fcna.up.pt

Sala| B341A

Morada| Campus da FEUP - Rua Dr. Roberto Frias, Edifício B, Piso 3 - 4200-465 Porto

Dados Gerais

Código Oficial: M432
Diretor: Olívia Pinho
Sigla: MCG
Grau Académico: Mestre
Tipo de curso/ciclo de estudos: Mestrado
Início: 2018/2019
Duração: 4 Semestres

Planos de Estudos

Unidades Orgânicas Envolvidas

Diplomas

  • Mestrado em Ciências Gastronómicas (120 Créditos ECTS)
  • Gastronomia, Nutrição e Cultura (60 Créditos ECTS)

Áreas Científicas Predominantes

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