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Cursos
Mestrado em Ciências Gastronómicas
Portugal possui uma singularidade gastronómica única, sendo talvez um dos países europeus mais capazes de respeitar e integrar o exótico e o diferente na sua gastronomia tradicional e de base mediterrânica. Ou seja, faz a ponte entre continentes, transporta e absorve as outras culturas e nunca deixa de ser singular. O que numa época de globalização e perda de identidade faz toda a diferença. Portugal em particular o vale do Douro onde nos inserimos, possui uma produção alimentar e de vinhos de elevada qualidade, os saberes relacionados com a maximização dos produtos da terra estão ainda bem vivos nas populações e existem conhecimentos científicos e técnicos que permitem maximizar esta singularidade, pois possuímos uma formação na área da gastronomia de elevada qualidade e uma das mais antigas e reputadas escolas de nutrição europeias na Universidade do Porto.
Esta mistura de conhecimentos, única no país, deu origem a esta pós-graduação em Ciências Gastronómicas, através da qual a academia presta uma renovada atenção à fusão de conhecimentos entre a gastronomia e as ciências da terra e da vida, as ciências da saúde e do sabor, as quais estão na sua base e às questões da gestão de processos e de qualidade que sustentam este tipo de negócios.
O ciclo de estudos está acreditado pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (
). Mais informação pode ser encontrada nos relatórios produzidos pela A3ES.
O ciclo de estudos está acreditado pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (
). Mais informação pode ser encontrada nos relatórios produzidos pela A3ES.Objetivos
Esta formação terá uma abordagem holística nos vários domínios, facilitando pontes entre domínios científicos da FCNAUP com os conceitos práticos da ESHT do IPP, fortalecendo a articulação entre os saberes científicos e a suaaplicação prática no mundo real.
Objetivos formativos:
- formar e qualificar profissionais para o sector da gastronomia, com competências para inovarem e atuarem de forma consciente, rigorosa e responsável nas áreas da Nutrição, Técnicas Culinárias, Empreendedorismo e Cultura e Sustentabilidade;
- capacitar os profissionais para criar e desenvolver propostas de novos produtos, serviços e negócios, como consultoria na área da restauração e da gastronomia;
- promover experiências de processamento de alimentos com base em conhecimentos científicos, técnicos e práticos das Ciências da Nutrição, tendo em conta a promoção de saúde
Áreas de Especialização
Para efeitos do acesso ao grau de especialista pela Ordem dos Nutricionistas, a realização do 1.º ano curricular do Mestrado em Ciências Gastronómicas (60 ECTS) permite a equiparação da componente de formação profissional para acesso à Especialidade em Alimentação Coletiva e Restauração.
Informações
Funcionamento:
O Mestrado inicia-se a 16 de setembro de 2026 e funciona às segundas e terças em horário diurno, em regime presencial. Para mais informação, consulte o calendário escolar em vigor.
O idioma é o português.
Candidaturas:
1ª Fase
Abertura: 2 de janeiro a 6 de fevereiro
Vagas: 15 candidatos
2ª Fase
Abertura: 9 de fevereiro a 2 de abril
Vagas: 7 candidatos
mais eventuais vagas sobrantes da 1.ª fase
3ª Fase
Abertura: 12 de junho a 22 de julho
Vagas: 3 candidatos
mais eventuais vagas sobrantes da 2.ª fase
Vagas para reingresso: sem limites
Propinas:
Estudante nacional: 2500,00¤
Estudante Internacional: 4550,00¤
Estudante CPLP: 3835,00¤ (Comunidade dos Países de Língua Portuguesa)
Os valores indicados são por ano letivo a tempo integral, podendo ser liquidados de uma só vez ou em 10 prestações. Para mais informação consulte informação detalhada sobre Propinas.
Contactos
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
Rua do Campo Alegre, n.º 823
4150-180 Porto
PORTUGAL
Tel.: (+351) 225 074 320
E-mail: posgraduacao@fcna.up.pt
Dados Gerais
| Código Oficial: | M432 |
| Diretor: | Duarte Torres |
| Sigla: | MCG |
| Grau Académico: | Mestre |
| Tipo de curso/ciclo de estudos: | Mestrado |
| Início: | 2018/2019 |
| Duração: | 4 Semestres |
Planos de Estudos
Unidades Orgânicas Envolvidas
Diplomas
- Mestrado em Ciências Gastronómicas (120 Créditos ECTS)
- Gastronomia, Nutrição e Cultura (60 Créditos ECTS)
Áreas Científicas Predominantes
- Ciências da Nutrição
- Todas as classificações
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