Esta formação inovadora na Universidade do Porto, é criada porque:
Este curso pretende desenvolver conhecimentos, capacidades e competências na área da gastronomia saudável, saborosa e sustentável:
- Compreender as principais recomendações para uma alimentação saudável e sustentável;
- Identificar e aplicar medidas preventivas para controlar a contaminação e o crescimento microbiano;
- Usar técnicas de culinária saudável, aplicadas a diferentes métodos culinários, tendo em consideração a prevenção de doenças crónicas não transmissíveis;
- Criar e implementar receitas saudáveis, sustentáveis e inovadoras.
Parcerias
AHRESP. Associação da hotelaria, restauração e similares de Portugal
Informações
Coordenação Científica:
Prof.ª Doutora Olívia Pinho, Professora Catedrática da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
Prof.ª Doutora Patrícia Padrão, Professora Auxiliar da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
Equipa Docente:
Dr.ª Mafalda Ribeiro, Nutricionista, Mestre em Controlo de Qualidade.
Marcelo Pereira, Profissional da área da restauração, finalista do Mestrado em Ciências Gastronómicas.
Prof.ª Doutora Olívia Pinho, Professora Catedrática da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
Prof.ª Doutora Patrícia Padrão, Professora Auxiliar da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
Destinatários: Cozinheiros e gastrónomos.
Condições específicas de ingresso e critérios de seleção e seriação:
De acordo com o previsto no ponto g) do nº 3 do Aviso de Abertura de Concurso 01/PRR/2021, e no âmbito do Programa Impulso Adulto, os destinatários serão residentes no território nacional aquando das ações de que forem beneficiários.
Caso o número de candidatos à formação seja inferior ou igual ao número máximo de vagas, todos os candidatos que cumpram as condições de acesso serão selecionados.
Caso o número de candidatos à formação seja superior ao número máximo de vagas, serão utilizados os seguintes critérios de seleção e de seriação de candidatos:
1. Idade do candidato:
Superior a 23 anos: 1 ponto
Inferior a 23 anos: 0 pontos
2. Situação de desemprego:
Sim: 1 ponto
Não: 0 pontos
3. Grau académico dos destinatários do curso:
Ensino Secundário: 6 pontos
Licenciatura: 4 pontos
Mestrado: 2 pontos
Doutoramento: 1 ponto
4. Critérios de desempate dos candidatos:
1.º critério: média obtida no ensino secundário (serão admitidos os candidatos com média mais alta)
2º critério: idade (serão admitidos primeiramente os candidatos mais velhos)
Nível da formação: Transversal
N.º mínimo e máximo de formandos: 16 e 20, respetivamente.
Duração: 54h totais, das quais 16h de contacto;
O sistema de ensino será b-learning, combinando aulas teóricas a distância e aulas práticas-laboratoriais presenciais, e decorrerá em 16 horas de contacto, através de 6 aulas teóricas (1h) e 5 práticas-laboratoriais (2h). As aulas teóricas serão síncronas, à terça-feira (e-learning) e as práticas-laboratoriais à segunda-feira (nas instalações da FCNAUP). A avaliação será realizada por projeto escrito e sua implementacão na cozinha na última aula prática (PL) de 2 horas.
1.ª edição: de 6 de dezembro de 2022 a 30 de janeiro de 2023 (com 18 h de contacto)
2.ª edição: sem ocorrência
3.ª edição: de 20 de fevereiro a 25 de março de 2024 (com 16 h de contacto)
6 sessões online, teórica, de 1 hora – TERÇA-FEIRA (9h00-10h00)
5 sessões presenciais, prática-laboratorial, de 2 horas – SEGUNDA-FEIRA (10h00-12h00)(destas cinco sessões, a última sessão será avaliação).
Calendarização detalhada:
TERÇA-FEIRA - 1.ª Sessão – 20 DE FEVEREIRO 2024 (Teórica) - Online
SEGUNDA-FEIRA - 2.ª Sessão - 26 DE FEVEREIRO (Prática-laboratorial) - Presencial
TERÇA-FEIRA - 3.ª Sessão - 27 DE FEVEREIRO 2024 (Teórica) - Online
SEGUNDA-FEIRA - 4.ª Sessão - 4 DE MARÇO (Prática-laboratorial) - Presencial
TERÇA-FEIRA - 5.ª Sessão - 5 DE MARÇO 2024 (Teórica) - Online
SEGUNDA-FEIRA - 6.ª Sessão - 11 DE MARÇO (Prática-laboratorial) - Presencial
TERÇA-FEIRA - 7.ª Sessão - 12 DE MARÇO 2024 (Teórica) - Online
SEGUNDA-FEIRA - 8.ª Sessão - 18 DE MARÇO (Prática-laboratorial) - Presencial
TERÇA-FEIRA - 9.ª Sessão - 19 DE MARÇO 2024 (Teórica) - Online
SEGUNDA-FEIRA - 10.ª Sessão – AVALIAÇÃO - 25 DE MARÇO (Prática-laboratorial) - Presencial
Candidaturas: até 11 de fevereiro, em https://s.up.pt/v3y5
Propina:
165¤ (acresce pagamento do seguro escolar: 2 euros)
132¤ (membros da entidade parceira do curso)
Certificado:
A atribuição de frequência exige a participação num mínimo de 75% do total de horas de contacto.
O certificado de frequência deverá ser solicitado no final do curso e está sujeito a um emolumento no valor de 5 euros (Tabela de Emolumentos da Universidade do Porto).
Nota: este curso atribui bolsas de incentivo/estudo. Consulte a informação abaixo.
Regimes de funcionamento: b-learning
Consulte aqui o Guia de Apoio à Candidatura Online - Educação Contínua 2023
Anulação de matrícula/inscrição:
O/A formando/a pode solicitar a anulação de matrícula/inscrição, através de requerimento dirigido ao Diretor da FCNAUP para o email diretor@fcna.up.pt com conhecimento da Educação Contínua (educacaocontinua@fcna.up.pt), de acordo com o previsto no regulamento de Propinas da Universidade do Porto.
Ao autorizar a matrícula/inscrição no curso, fica sujeito/a à aplicação do Regulamento n.º 723/2020, Alteração ao Regulamento de Propinas da Universidade do Porto, Diário da República n.º 169, Série II de 2020-08-31, em que se estabelece que “A desistência de frequência até 2 dias úteis antes do início do curso não conferente de grau ou unidade de formação contínua implica o pagamento de 50 % do valor de propina; após essa data, é devida a totalidade do valor.”
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EDITAL
O regulamento aplicável poderá ser consultado na seguinte ligação:
FCNAUP - Regulamento para atribuição de bolsas de incentivo - Programa Impulso Adultos
Proteção de Dados
Para além das finalidades regulares de utilização dos seus dados pela U.Porto, relacionados com a seleção e seriação das candidaturas e, posteriormente, com a gestão académica dos candidatos selecionados, informamos que, face ao enquadramento da presente formação no âmbito do «Programa de Formação Multidisciplinar da U.Porto – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos» (PRR), a identificação de todos os participantes (nome, NIF e contacto) terá de ser comunicada à Direção-Geral do Ensino Superior para efeitos de monitorização da execução do projeto.
Quaisquer dúvidas sobre o tratamento dos seus dados poderão ser endereçadas à Encarregada da Proteção de Dados da U.Porto, para dpo@reit.up.pt.
A presente edição da formação "Gastronomia saudável, saborosa e sustentável (Gastronomia 3S)" é financiada pelos fundos do programa «Next Generation EU» do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR), através do «Programa de Formação Multidisciplinar da U.Porto – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos».
Docente Responsável: | Olívia Pinho |
Sigla: | GASTR3S |
Tipo de curso/ciclo de estudos: | Unidade de Formação Contínua |
Início: | 2022/2023 |
Duração: | 54 Horas |