Esta formação visa dotar os profissionais da área da restauração/hotelaria, de conhecimentos e de competências na área da análise de perigos microbiológicos e avaliação da qualidade microbiológica no setor da Restauração e Alimentação Coletiva.

Existe evidência científica crescente que demonstra a importância da microbiologia e segurança alimentar na perspetiva from farm to fork para a prevenção de doenças transmitidas por perigos microbiológicos em diferentes etapas da cadeia alimentar, concretamente em estabelecimentos de preparação e distribuição alimentar, uma área crucial para a economia dos setores da restauração, hotelaria e turismo.

Assim, pretende-se que os formandos atualizem os conhecimentos e desenvolvam capacidades e competências em microbiologia e segurança alimentar, de forma a contribuírem para a prevenção das doenças de origem alimentar em ambientes de preparação e distribuição alimentar (unidades de alimentação coletiva e pública). A UC está organizada em três Módulos que propõem aos formandos uma atualização de conhecimentos sobre os perigos microbiológicos existentes na cadeia alimentar, bem como sobre o controlo dos fatores que condicionam a contaminação e proliferação de microrganismos nos alimentos/água. Pretende-se a compreensão da linguagem própria da área laboratorial e do interesse dos ensaios microbiológicos utilizando diferentes métodos de quantificação, deteção e tipagem, assim como interpretação dos resultados dos ensaios microbiológicos em diversos tipos de amostras colhidas ao longo da cadeia alimentar.

Parcerias:

AHRESP, INSA

Coordenadora Científica:

Prof.ª Doutora Patrícia Antunes, Professora Associada da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP) e Investigadora UCIBIO/REQUIMTE, Lab Microbiologia FFUP. 


Equipa Docente:
- Prof.ª Doutora Patrícia Antunes; 
- Prof.ª Doutora Joana Mourão (Investigadora no Centro de Inovação em Biomedicina e Biotecnologia da Universidade de Coimbra);
- Mestre Maria João Cardoso (Institute for Medical Microbiology and Hygiene, Austrian Agency for Health and Food Safety, Vienna, Austria & EUPHEM Fellowship, European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC), Stockholm, Sweden); 
- Dr.ª Maria Margarida Saraiva [Coordenadora da Unidade de Alimentação e Nutrição (CGF) no INSA, I.P. – Porto e Coordenadora da Unidade de Referência (UR) do Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) no INSA, I.P.];
- Eng.ª Cristina Belo Correia (Responsável pelo Laboratório de Microbiologia, da UR, no DAN no INSA, I.P.- Lisboa);
- Dr.ª Cristina Pizarro [Responsável do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Saúde Ambiental (DSA ASMI P) do INSA, I.P. Porto)]. 
- Drª Carla Coelho [Laboratório de Microbiologia do Departamento de Saúde Ambiental (DSA ASMI P) do INSA, I.P. Porto]

Programa (programa completo na ficha da UC):

Módulo I - Perigos Microbiológicos

Módulo II - Métodos de deteção e tipagem de microrganismos presentes na cadeia alimentar

Módulo III –Ensaios microbiológicos/interpretação de resultados 

Nível da formação: 2.º Ciclo 


N.º mínimo e máximo de formandos: 10 e 25, respetivamente


Duração: 81h totais, das quais 30h de contacto e 51h de estudo autónomo

Condições específicas de ingresso e critérios de seleção e seriação:



1.ª edição: 
Início a 23 de setembro de 2022.
Funcionamento: sextas-feiras, entre as 17h e as 20h. Término em dezembro de 2022. 

2.ª edição: 
Início a 26 de abril de 2023. 
Funcionamento: quartas-feiras, entre as 17h e as 20h. Término em julho de 2023. 

3. edição:
Início a 20 de abril de 2024.
Funcionamento:quartas-feiras, entre as 17h e as 20h. Término em julho de 2024. 


Propina:
300¤ (acresce pagamento do seguro escolar: 2 euros)
240¤ (membros da entidade parceira do curso)

Certificado:

A atribuição de certificado exige a participação num mínimo de 75% do total de horas de contacto.

O certificado de frequência deverá ser solicitado no final do curso e está sujeito a um emolumento no valor de 5 euros (Tabela de Emolumentos da Universidade do Porto). 

Regime de funcionamento duplo: presencial e a distância/e-learning. 

O formando decide se deseja frequentar o curso exclusivamente em formato presencial ou a distância. 

Para o regime de funcionamento presencial, a atividade letiva funcionará nas instalações da FCNAUP, sendo as sessões partilhadas com o regime a distância através da plataforma Zoom.us. A interação entre os 2 grupos de estudantes será fomentada pela discussão dos Casos Práticos com recurso a ferramentas interativas.

Candidaturas: até 17 de março de 2024, https://s.up.pt/22ww

Consulte aqui o Guia de Apoio à Candidatura Online - Educação Contínua 2023

Anulação de matrícula/inscrição: 

O/A formando/a pode solicitar a anulação de matrícula/inscrição, através de requerimento dirigido ao Diretor da FCNAUP para o email diretor@fcna.up.pt com conhecimento da Educação Contínua (educacaocontinua@fcna.up.pt), de acordo com o previsto no regulamento de Propinas da Universidade do Porto. 

Ao autorizar a matrícula/inscrição no curso, fica sujeito/a à aplicação do Regulamento n.º 723/2020, Alteração ao Regulamento de Propinas da Universidade do Porto, Diário da República n.º 169, Série II de 2020-08-31, em que se estabelece que “A desistência de frequência até 2 dias úteis antes do início do curso não conferente de grau ou unidade de formação contínua implica o pagamento de 50 % do valor de propina; após essa data, é devida a totalidade do valor.”

 

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Concurso para atribuição de bolsa de incentivo | Curso Análises Microbiológicas na cadeia alimentar para o setor da restauração e alimentação coletiva

Disponível em breve.

O regulamento aplicável poderá ser consultado na seguinte ligação:

FCNAUP - Regulamento para atribuição de bolsas de incentivo - Programa Impulso Adultos

 

 

Proteção de Dados

Para além das finalidades regulares de utilização dos seus dados pela U.Porto, relacionados com a seleção e seriação das candidaturas e, posteriormente, com a gestão académica dos candidatos selecionados, informamos que, face ao enquadramento da presente formação no âmbito do «Programa de Formação Multidisciplinar da U.Porto – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos» (PRR), a identificação de todos os participantes (nome, NIF e contacto) terá de ser comunicada à Direção-Geral do Ensino Superior para efeitos de monitorização da execução do projeto.

Quaisquer dúvidas sobre o tratamento dos seus dados poderão ser endereçadas à Encarregada da Proteção de Dados da U.Porto, para dpo@reit.up.pt.


A presente edição da formação Análises Microbiológicas na cadeia alimentar para o setor da Restauração e Alimentação Coletiva é financiada pelos fundos do programa «Next Generation EU» do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR), através do «Programa de Formação Multidisciplinar da U.Porto – Impulso Jovens STEAM & Impulso Adultos».