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"Alimentos estragados? Tire-se desse filme" | Fernando Tavares e Victor Freitas

Ciência 2.0 | 16 de abril de 2012

No Ciência 2.0 de hoje destaque para o artigo publicado sobre "Alimentos estragados? Tire-se desse filme", como explica Fernando Tavares, docente do Departamento Biologia e Victor Freitas, docente do Departamento de Química e Bioquímica da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto.

«Trata-se da contaminação cruzada, ou seja, a transferência de microrganismos de um alimento contaminado para outro alimento. "É responsável por muitas das toxi-infeções alimentares", refere Fernando Tavares, docente que leciona a disciplina de microbiologia alimentar na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto (FCUP).»

«Se abrirmos uma embalagem hermeticamente fechada [de um frango por exemplo] e deixarmos o conteúdo em contacto com o ar, esses microrganismos entram em contacto com o alimento e a partir daí ele tem todos os nutrientes que os microrganismos necessitam para se desenvolver", alerta, por sua vez, Victor Freitas, professor catedrático do Departamento de Química da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto.»




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